Gebakken aubergine met knoflook
Producten
- aubergines - 2, klein
- knoflook - 3 teentjes
- knoflook - 1 stengel (vers)
- zout
- zonnebloemolie - om te frituren
- appelazijn - 2 el
Voorbereiding
De aubergines worden gewassen onder stromend koud water, hun stelen worden verwijderd en zonder te schillen worden ze in plakjes gesneden.
De plakjes aubergine worden gezouten en 20-30 minuten in een vergiet gelaten om hun bittere sap vrij te maken.
Daarna worden er verschillende plakjes aubergine genomen, op elkaar gelegd en voorzichtig met je handen uit het bittere sap geperst.
In een koekenpan met verwarmde olie wordt een heel, licht gespleten teentje knoflook toegevoegd om het vet te bakken en op smaak te brengen. Haal het uit de pan en bak de plakken aubergine in de olie goudbruin. Draai ze om en bak ze ook aan de andere kant.
De gebakken plakjes aubergine worden in een geschikte bak gedaan, bestrooid met een beetje zout en appelciderazijn en met de fijngehakte verse knoflook en de fijngehakte teentjes knoflook.
Het kan direct gegeten worden als warm of koud voorgerecht of warm gegrild bijgerecht.
De gebakken aubergine met knoflook is erg lekker.
