Ovengebakken rode zeebrasem met aubergine en courgette
Producten
- rode zeebrasem - 1 schoongemaakte grote vis (ongeveer 300 - 400 g)
- aubergines - 1
- courgette - 1
- knoflook - 1 bol
- paprikas - 7 (kleine, rode)
- citroenen - 2
- visbouillon - 250 ml
- olijfolie - ongeveer 10 el
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was en droog de zeebrasem. Maak meerdere spleten aan één kant van de filet. Knijp er citroensap overheen en wrijf het in met zout en olijfolie, ook in de sleuven.
Laat het ongeveer 30 minuten zo staan, gedurende welke tijd je de groenten kunt bereiden.
Was en snijd de courgette en aubergine in cirkels. Bestrooi de aubergine met zout en laat het bittere sap vrijkomen. Was het goed en leg het in een met olijfolie ingevette pan.
Besprenkel met meer vet en braad ongeveer 15 minuten om zacht te worden, voeg dan de courgette toe voor ongeveer dezelfde tijd.
Haal de pan uit de oven, leg de vis op de groenten en schik de zoete paprika's en de gepelde en gehalveerde teentjes knoflook. Giet de visbouillon, licht zout en besprenkel met meer olijfolie.
Bak de zeebrasem op 190°C, tot de producten mooi bruin zijn en het vocht in de sleuven van de vis is verdampt (een indicatie dat het klaar is). De kooktijd van de sappige vis is afhankelijk van de grootte van de zeebrasem.
Serveer het met schijfjes citroen en lekkere Riesling witte wijn.
Geniet van mijn Ovengebakken rode zeebrasem met aubergine en courgette!
