Veganistische aardappel stoofpot met snijbiet
Producten
- aardappelen - 5
- snijbiet - 200 g, bladeren
- tomatenpuree - 4 el
- ui - 1, middelgroot
- knoflook - 1 teentje
- peper - 1, groene
- peper - 1, rode
- selderij - 1 stengel
- groentebouillon - 1.5 L
- zout - naar smaak
- zonnebloemolie - 65 ml
- zwarte peper - 4 - 5 korrels
- paprikapoeder - 1 tl, volle lepel
- meel - 1 el, voor indikken, optioneel
Voorbereiding
De schoongemaakte ui, knoflook, selderij en de helft van de groene paprika worden gemalen in een blender. De resterende helft van de groene paprika wordt samen met de rode in stukjes gesneden.
De olie wordt verwarmd en alle tot nu toe bereide groenten worden erin gebakken.
Wanneer de stukjes paprika zichtbaar zachter worden, voeg je de tomatenpuree, paprikapoeder en zout toe. Roer een minuutje en voeg de groene snijbiet bladeren toe - gesneden of grof gescheurd.
Zodra het volume van de groene bladgroente afneemt en donkerder van kleur wordt, wordt ook de bouillon erbij gegoten.
Terwijl de bouillon kookt, schilt u de aardappelen en snijdt u ze in grove stukken. Ze worden samen met de peperkorrels aan het gerecht toegevoegd. De stoofpot wordt gekookt tot de aardappelen gaar zijn - ongeveer 25 minuten met deksel erop. Voeg indien nodig bouillon of water toe.
Indien gewenst wordt de stoofpot verdikt met een beetje meel opgelost in water en nog eens 4-5 minuten gekookt.
De veganistische stoofpot wordt warm geserveerd met lekker dorpsbrood en een glas wijn.
De veganistische aardappel stoofpot met snijbiet is erg lekker.
