Gevulde aardappelen met vlees
Producten
- aardappelen - 4, groot formaat
- shiitake paddenstoelen - 8, groot formaat
- kippenborst - 300 g
- citroensap - 3 el
- knoflook - 2 teentjes
- tijm - 1 takje
- olijfolie - 3 el + extra
- zwarte peper - 2 snuifjes
- kurkuma - 1 snuifje
- zout - naar smaak
- tabasco - naar smaak
- mayonaise - 8 el + extra
Voorbereiding
Kook de aardappelen een half uur in water met een snufje zout. Laat ondertussen de gesneden stukjes kip marineren in een mengsel van kurkuma, zwarte peper, zout, olijfolie en citroensap.
Verwijder de stronken van de champignons, maak de hoedjes schoon met nat keukenpapier. Snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een pan waarin je van tevoren olijfolie hebt verwarmd met een paar teentjes knoflook en een takje tijm.
Zodra ze klaar zijn, verwijder je de champignons en doe je de kip in dezelfde pan. Bak goudbruin, snij in nog kleinere stukjes en voeg toe aan de champignons. Bestrooi met kruiden naar smaak.
Snijd de gekookte aardappelen in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig het binnenste. Breng op smaak met zout en besmeer de aardappelbootjes met mayonaise.
Vul de aardappelen met de bereide vulling, druppel er een beetje Tabasco overheen. Als je wilt, kun je nog een beetje mayonaise toevoegen.
De gevulde aardappelen met vlees kunnen geserveerd worden als bier aperitief of spectaculair aperitief.
