Vegan gevulde aardappelen met champignons
10/03/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
18 min.Kooktijd
35 min.Totaal
53 min.Porties
4"Je bepaalt zelf of je deze vegan gevulde aardappelen als hoofdgerecht of aperitief serveert"
Producten
- ui - 1 ui
- aardappelen - 4, groot
- zout
- zwarte peper
- parasolzwammen - 250 g
- verse peterselie (om te bestrooien)
- rode pepers - 1, groot
- olie - 6 el
Voorbereiding
Maak de champignons schoon door de steeltjes te verwijderen en de hoedjes eraf te halen. Snijd de paprika en ui fijn. Kook de aardappelen kort gaar in gezouten water.
Fruit de paprika en ui in een diepe pan en voeg dan de champignons toe. Breng op smaak met zwarte peper en zout. De vulling voor de vegan aardappelen is klaar.
Snijd elke aardappel doormidden en schep de kern eruit met een lepel, door deze te bewaren voor aardappelpuree of iets anders.
Vul de aardappelschuitjes met de vulling en schik ze in een geschikte schaal. Voeg zout toe.
Bak de lekkere gevulde aardappelen 20 minuten op 190°C.
Bestrooi de vegan gevulde aardappelen met champignons met verse peterselie.
Genieten maar!
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
