Zuurkool met rijst en een dressing van zure room
Producten
- zuurkool - 1 (klein)
- rijst - 280 g
- prei - 2 takjes
- uien - 1/2
- tomaat - 1 (rijp)
- laurierbladeren - 2
- piment - 2 - 3 korrels
- zwarte peper - naar smaak
- paprikapoeder - 1 tl
- cayennepeper - 1 tl (grof gemalen, pittig of normaal)
- zout
- zonnebloemolie - 80 ml
- Voor de dressing
- eieren - 2
- zure room - 300 g
- zout
- peterselie - om te bestrooien
Voorbereiding
Snijd de ui en prei en bak ze in de olie die op middelhoog vuur wordt verwarmd;
Snijd gedurende deze tijd de zuurkool in dunne reepjes en was de rijst goed onder stromend water om het zetmeel eruit te verwijderen;
Rasp de tomaat en voeg deze toe aan de reeds zachte en lichtbruine uien en prei. Bak nog 2-3 minuten en voeg de rijst toe. Roer nog ongeveer 2 minuten en voeg de zuurkool en kruiden toe;
Giet 2 kopjes water in de kookpan en zet het vuur iets hoger. Zodra de vloeistof verdampt, doe je het in een ovenschaal en voeg je nog eens 2 kopjes water toe (als je van zachtere en luchtigere rijst houdt, kun je meer vloeistof toevoegen.)
Bak in een voorverwarmde oven op 185°C tot het in het vet blijft (ongeveer 20 minuten);
Klop de eieren los met de zure room en het zout en giet dit mengsel over het gerecht. Bak kort.
Serveer de zuurkool met rijst bestrooid met verse, gehakte peterselie.
Geniet van de zuurkool met rijst en een dressing van zure room!
