De perfect gedraaide Tutmanik
Producten
- voor het deeg
- melk - 200 ml, warm
- yoghurt - 2 el
- zonnebloemolie - 2 el
- suiker - 1 el
- zout - 1 tl
- eieren - 2
- droge gist - 7 g
- bloem - 500 g
- Voor de vulling
- witte kaas - 250 g, verkruimeld
- boter - 80 g, gesmolten
- Voor verspreiding
- dooier - 1
- melk - 1 el
Voorbereiding
Zeef 500 g bloem in een kom, voeg de gist toe, meng en maak een kuiltje.
Doe de rest van de producten in een andere kom, klop met een garde en giet ze dan in de bloem.
Kneed het deeg. Afhankelijk van de grootte van de eieren moet je misschien wat meer bloem toevoegen, maar overdrijf het niet. Voeg maximaal nog eens 50 g toe. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
Verdeel het gerezen deeg in 4 gelijke stukken. Rol ze allemaal uit, afhankelijk van de grootte van je bakvorm. De mijne is 30 cm.
De eerste uitgerolde korst wordt goed beboterd en bestrooid met een deel van de verkruimelde witte kaas. Vervolgens rol je de tweede korst van dezelfde diameter uit en plaats je deze bovenop de eerste.
Opnieuw bestrijken met boter en bestrooien met witte kaas. Doe hetzelfde met de derde korst. Rol de vierde uit, leg deze erop en besmeer deze met boter, maar zonder witte kaas toe te voegen.
Je hebt een cirkel van 4 uitgerolde korsten. Snijd deze cirkel in 6-7 stroken. Vervolgens neem je een strip en draai je deze rond. Schik de gedraaide reepjes in de bakvorm. Laat de gedraaide tutmanik opnieuw 30-40 minuten rijzen.
Voordat je de tutmanik in de oven legt om te bakken, bestrijk je hem met het losgeklopte eigeel en de melk. Bak het vervolgens op 180°C in een voorverwarmde oven tot het gaar is. In mijn oven, die op gas werkt, is de baktijd 30 minuten.
