Makkelijke gedraaide ketotaart
Producten
- Voor de taartlagen
- eieren - 5 (groot)
- zoetstof - 100 g (te vervangen door suiker)
- vanille - 1 tl (vloeibaar)
- cacaopoeder - 8 g
- amandelbloem - 55 g
- walnoten - 55 g (gemalen)
- Voor de siroop
- amandelmelk - of gezoet water
- Voor de creme
- slagroom - 250 ml (vloeibaar en 30% vol of meer)
- mascarpone - 250 g
- vanille - 1 tl (vloeibaar)
- zoetstof - 70 g
- bramenjam zonder suiker - zelfgemaakt
Voorbereiding
Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de eiwitten stijf tot een wit mengsel ontstaat en zet dit aan de kant.
Klop nu de eidooiers met de zoetstof en de vloeibare vanille goed op.
Voeg vervolgens de amandelbloem toe en klop opnieuw. Meng de eiwitten met het andere mengsel en meng met een spatel.
Leg bakpapier op een bakplaat. De mijne is 28x31 cm. Bestrijk het papier met een beetje boter.
Verdeel het mengsel gelijkmatig. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten.
Verwijder de afgewerkte taartlaag en besprenkel deze met koude amandelmelk of gezoet water. Laat het geheel even afkoelen.
Maak nu de crème. Klop eerst de slagroom. Voeg vervolgens de mascarpone, zoetstof en vanille toe. Opnieuw goed kloppen.
Snijd de taartbodem in 6 stukken. Besmeer elk stuk met de crème en een deel van de bramenjam.
Begin de stukken om elkaar heen te rollen voor je slagroomtaart.
Smeer ten slotte de ketocake ook over de zijkanten en bovenkant in met de crème. Versier de taart verder naar eigen smaak.
Geniet van deze makkelijke gedraaide ketotaart!
