Paasbrood zonder ei en lactose
Producten
- bloem - 400 g
- amandelmelk - 260 ml
- gist - 20 g
- zonnebloemolie - 35 ml
- kokosolie - 35 g
- suiker - 70 g
- zout - 1 snuifje
- citroenschil - van 1 citroen, middelgroot
- vanille poeder - 4 g
- rum - 1 el
- Meer
- suiker - 4 el
- ouzo - 1 el of een andere alcohol, of water
- olijfolie - om in te vetten
Voorbereiding
Verwarm de amandelmelk tot 37°C en los de gist erin op, samen met een lepel suiker. Laat het een paar minuten inwerken en voeg de olie, vanille, fijn geraspte citroenschil, bloem, rum en zout toe.
Kneed een zacht en soepel deeg door geleidelijk de resterende olie toe te voegen. Voeg indien nodig meer bloem toe, maar maak het deeg niet hard.
Het kneden van het paasbrood duurt langer: minimaal 10 minuten met de hand of 6-7 minuten met een keukenmachine. Door de afwezigheid van eieren en boter is het kneedproces uiterst belangrijk en mag niet worden ingekort om dit paasbrood zo dicht mogelijk bij het echte brood te krijgen.
Laat het 40 minuten rijzen, maak er twee vlechten van en doe ze in met bakpapier beklede bakvormen (elk met een inhoud van 1 liter).
Laat het paasbrood opnieuw rijzen en drie keer zo groot worden; dit kan maximaal 1 uur duren.
Als ze klaar zijn, bevochtig je de suiker met anijsdrank (ouzo, mastiek of een andere alcohol, of water).
Bestrijk het paasbrood met olijfolie en bestrooi met de vochtige, aromatische suiker.
Bak op 170°C tot het een mooie goudbruine kleur krijgt.
Het paasbrood zonder eieren, dat in geen enkel opzicht onderdoet voor het normale, is erg lekker en heeft dezelfde authentieke smaak! Alleen de kleur is witter door de afwezigheid van eieren.
De volgende keer zou ik aan dit paasbrood zonder ei en lactose wat sinaasappelschillen toevoegen, bijna tot een pasta vermalen en dit zal het deeg kleuren.
Prettige Feestdagen!
