Italiaanse gevulde donuts (bombolini al forno)

Laat me je aan deze ovengebakken donuts voorstellen: De bombolini al forno.

Giet de gist bij de warme melk, voeg een beetje suiker toe en meng. Laat het 10-15 minuten inwerken. Normaal gesproken wordt droge gist niet van tevoren geactiveerd, maar om zeker te zijn dat deze volledig is geactiveerd, doe ik het wel. Het kost mij niets, want tegen de tijd dat ik mijn producten afmeet, is de gist geactiveerd.

Giet de bloem in de mengkom, kneed en voeg de geactiveerde gist en de resterende suiker toe. Kneed op lage snelheid en voeg het ei, de dooier, de geraspte citroenschil, de vanillesuiker toe en kneed het deeg tot er een bal ontstaat.

Het deeg is zacht en licht plakkerig voor de handen, je kunt maximaal 1 eetlepel bloem toevoegen als het te plakkerig is, maar dat is meestal niet nodig, want het recept is zeer nauwkeurig en ik heb geen bloem meer toegevoegd.

Nadat de deegbal is gevormd, wordt de in blokjes gesneden boter toegevoegd, deze wordt meegekneed totdat deze worden opgenomen door het deeg, dat nu hard is en niet aan de handen plakt.

Doe het in een licht ingevette kom en laat het ongeveer 1 tot1 1/2 uur rijzen op kamertemperatuur, of tot het in omvang is verdubbeld.

Het gerezen donutdeeg wordt uit de kom gehaald en er worden stukken van ongeveer 80-100 g van gescheurd.

Vorm hier balletjes van en leg ze in een bakplaat op bakpapier. Bedek met huishoudfolie. Laat ze opnieuw ongeveer 1 uur rijzen.

Bestrijk meerdere keren met het gescheiden eiwit tot de oven is verwarmd tot 180°C.

Bak de donuts in de oven ongeveer 15-20 minuten.

Haal ze uit de oven en terwijl ze nog warm zijn, worden de zelfgemaakte donuts met een siliconenborstel royaal besmeerd met gesmolten boter.

De Italiaanse gevulde donuts (bombolini al forno) worden in de suiker gedoopt en aan alle kanten daar doorheen gerold.