Gevulde calamares in Italiaanse stijl

De gevulde calamares is een erg populair visgerecht omdat calamares goed past bij veel soorten vulling. Wat ik aanbied, is een van de klassieke en zeer smakelijke recepten voor zeevruchten.

Om gevulde calamares te maken, begint u met het schoonmaken van de calamares door de ingewanden en de schil te verwijderen.

Week oud brood ongeveer 10 minuten in warm water.

Snijd met een scherp mes de calamari tentakels en de zijvinnen fijn.

Verhit de olie in een pan met de fijngehakte teentjes knoflook en de fijngesneden ansjovis, kook tot de ansjovis is gesmolten. Voeg de gehakte calamares toe die je hebt bereid, meng met de witte wijn.

Nadat je de broodkruimels hebt geperst en gesneden, voeg je ze toe aan de pan met de vis, laat alles een paar minuten op smaak komen.

Doe de vulling die je hebt gemaakt in een kom en voeg de eieren, parmezaanse kaas en gehakte peterselie toe en meng met een lepel tot een gladde massa. Breng eventueel op smaak met zwarte peper en zout.

Vul de calamares met het resulterende mengsel, vul ze niet tot de rand, anders barsten de calamares tijdens het koken. Sluit ze met een tandenstoker.

Fruit twee teentjes knoflook in twee eetlepels extra vierge olijfolie en de gehalveerde tomaten. Voeg de gevulde calamares toe en laat ze bruin worden, af en toe keren.

Giet de witte wijn, voeg zout toe en kook ongeveer tien minuten onder het deksel of gedurende 25 minuten, afgedekt met folie.

Bestrooi de Italiaanse gevulde calamares met gehakte peterselie voordat u klaar bent met koken.

Eet smakelijk!