Luchtige broccoli kaasdip

Voor deze broccolidip was en snijd je de broccoli in roosjes.

Je kunt ook de steel gebruiken, maar controleer eerst of deze gaar is en pel deze dan van de hardere buitenlaag.

Snijd het in kleinere stukjes, zodat het tegelijkertijd met de roosjes gaar wordt.

Kook de groente in licht gezouten water, tot hij zacht wordt.

Zeef het, laat het afkoelen en doe het dan in een hoge, smalle kan, die geschikt is voor een blender.

Voeg de gepelde teentjes knoflook, het citroensap en eventueel een beetje zout toe.

Meng tot een glad mengsel ontstaat en voeg een handvol walnoten, de witte kaas, chilipeper en olijfolie toe.

Plaats de blender terug in de kan en mix tot het mengsel perfect glad en luchtig is.

Nadat de heerlijke dip klaar is, kun je hem proeven en indien nodig meer zout, olijfolie of citroensap toevoegen. Doe er in het begin niet te veel zout in, want de witte kaas zelf is soms te zout.

Ik ben persoonlijk dol op deze dip met meer citroensap en voeg extra toe.

Serveer de luchtige broccoli kaasdip met verse basilicumblaadjes, wortelstokjes of komkommerstokjes, maar ook met crackers, volkoren soepstengels of chips (of wat je maar wilt).

Eet smakelijk!