Party visballetjes in witte wijnsaus

Maak gehakt van de witte vis. Wees heel voorzichtig en zorg ervoor dat de filets goed van de botten worden verwijderd. Je kunt het visgehakt combineren met wat krabsticks - ook gemalen. Het gehakt mag er niet uitzien als pap, maar moet iets dikker zijn.

Week de kern van het brood in de melk. Terwijl het weekt, bak je de fijngesneden ui in olijfolie gedurende 8 minuten. Haal het van het vuur en laat het afkoelen.

Voeg het uitgeperste brood toe aan het visgehakt, de melk die overblijft wordt niet gebruikt.

Voeg de ui en knoflook met fijngehakte peterselie toe en breek het ei. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Giet de witte wijn er langzaam bij, bijna druppelsgewijs, tot de consistentie geschikt is om gehaktballetjes van te maken, nadat je ze goed hebt gekneed.

Vorm met licht ingevette handpalmen balletjes, rol ze door de bloem door het overtollige eraf te schudden en bak de gehaktballetjes tot ze goudbruin zijn in olie die op matig vuur wordt verwarmd.

Verwijder de afgewerkte visballetjes en plaats ze op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.

Snijd voor de saus de ui, peterselie en knoflook en bak deze in olijfolie met de gemalen chilipeper. Giet het meel erbij en roer 1-2 minuten. Giet vervolgens de wijn en de hete bouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat. Kook tot de gewenste dikte is verkregen - minimaal 10 minuten.

Een paar minuten voordat de saus klaar is, doe je de gehaktballetjes erin om te laten weken en zacht te worden.

Serveer de party visballetjes in witte wijnsaus op spiesjes en besprenkel met de aromatische witte wijnsaus.