Met ratatouille en tofu gevulde aubergines
13/10/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
20 min.Kooktijd
40 min.Totaal
60 min.Porties
4"Wij hebben de gevulde aubergines met gehakt gegeten, maar die met tofu zijn niet minder lekker"
Producten
- aubergines - 2
- courgette - 1, klein formaat
- tomaten - 2, groot formaat
- tofu - ongeveer 50 g
- ui - 1, klein formaat
- knoflook poeder - naar smaak
- basilicum - naar smaak
- oregano - naar smaak
- tijm - naar smaak
- laurierblad - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- suiker - 1 snuifje
- zonnebloemolie
Voorbereiding
Was de aubergines goed en snij ze in de lengte doormidden. De courgette wordt geschild en samen met de tomaat en de tofu in dunnere stukken gesneden.
De aubergines worden uitgehold.
De courgette, tofu en tomaat worden afwisselend in elke aubergine boot gerangschikt.
De andere tomaat wordt in kleine blokjes gesneden en de ui fijngesneden.
Fruit de ui in verwarmde olie en voeg dan de tomaat toe. Voeg de kruiden en indien nodig een beetje water toe. Wanneer de tomaten zacht worden en de saus dikker wordt, haal deze dan van het vuur.
Verwijder het laurierblad en verdeel de saus over de gevulde aubergines. Ze worden gebakken in een voorverwarmde oven op 200°C.
De met ratatouille en tofu gevulde aubergines zijn klaar.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
