Frambozen kerst pretzels
Producten
- bloem - 450 g + voor kneden
- water - 100 ml
- melk - 150 ml
- eieren - 2
- suiker - 6 el, volle lepels + om te strooien
- vanillesuiker - 2 tl
- verse gist - 16 g
- rum - 2 el
- sinaasappelen - de schil van 1 sinaasappel
- frambozensiroop - 2 el, geconcentreerd
- zonnebloemolie - 2 el
- boter - 15 g
- frambozenjam - ongeveer 200 g, voor de vulling
Voorbereiding
Los de gist op in de licht verwarmde melk met 1 el suiker en 2 el bloem. Bedek het met een handdoek en laat het 7-8 minuten rijzen.
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje waarin je het water, de suiker, de olie, de rum, frambozensiroop, fijngeraspte sinaasappelschil en één ei plus het eiwit van het tweede ei plaatst. Bewaar de dooier voor het verspreiden.
Zodra de gist actief wordt, doe je deze erin en kneed je een zacht en elastisch deeg. Het zal plakkerig zijn, maar je moet niet te veel bloem toevoegen, zodat het deeg niet hard wordt. Werk het gedurende 8-10 minuten, door uw handen af en toe in te vetten.
Doe het terug in de kom en laat het 1 uur en 20 minuten rijzen op een warme plaats. Je kunt het in een oven laten staan die is verwarmd tot 35°C om dit proces te versnellen.
Verdeel het gerezen deeg in twee gelijke delen en rol elk deel uit tot een ongeveer rechthoekige korst. Besmeer één korst met gesmolten boter, bestrooi met suiker en besmeer met de jam. Bedek het met de andere en snijd het kruislings in reepjes van elk 5 cm.
Draai elke strook en voeg de uiteinden samen om een dikke pretzel te maken. Schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat de pretzels nog eens 30-40 minuten rijzen en in omvang verdubbelen.
Besmeer met de dooier, losgeklopt met een beetje melk en bak 25-30 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven.
Hoop dat je geniet! De frambozen kerst pretzels zijn klaar.
