Favoriete kerst Linzer koekjes

Deze prachtige Linzer koekjes uit Linz zijn nu over de hele wereld bekend. Wijdverspreid en overal te vinden.

De Linzertaart was het eerste originele recept, dat al in 1653 in een Oostenrijkse abdij werd gevonden. Bij de bereiding werden aardnoten gebruikt in plaats van bloem.

In de 19e eeuw werd de Linzertaart aangepast als de geliefde Linzer koekjes. Het oorspronkelijke uiterlijk van de koekjes bestaat uit twee helften die aan elkaar zijn geplakt met frambozenjam en bestrooid met poedersuiker.

In mijn recept heb ik geprobeerd het karakteristieke uiterlijk van deze koekjes na te bootsen. Geniet er van!

Meng de bloem, suiker, boter, zout, eierdooiers, vanillesuiker en geraspte citroenschil tot een fijn en glad deeg (in dit geval kun je ook een mixer met deegopzetstukken gebruiken, dat zou een voordeel zijn).

Het deeg wordt in twee delen verdeeld, in plasticfolie gewikkeld en minimaal 3 uur in de koelkast bewaard. Door het botergehalte wordt het deeg in tweeën gedeeld, omdat het buiten de koelkast snel zacht wordt, waardoor het moeilijk uit te rollen, te snijden en in een bakplaat te doen.

Kneed het vervolgens opnieuw, bestrooi het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 1-2 mm, door een cirkel in het midden van de helft van de koekjes te snijden of een vorm voor Linzers te gebruiken - sterren en harten.

Bak ze in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 6-8 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Laat de koekjes afkoelen en verdeel de marmelade of frambozengelei/aardbeien/ met een kleine lepel heel dun over de hele koekjes.

Bestrooi de linzers met poedersuiker, die vooraf op smaak is gebracht met vanille.

Je favoriete kerst Linzer koekjes zijn klaar!