Traditionele linzer koekjes met marmelade

Zeef de bloem in een diepe kom. Voeg de boter, de poedersuiker, de geraspte citroenschil en de eidooiers toe.

Kneed geleidelijk een zacht boterdeeg, dat je tot een bal moet vormen en in vershoudfolie moet wikkelen. Zet het minimaal 2-3 uur in de koelkast.

Als het deeg erg droog en kruimelig is, voeg dan nog 1 extra eidooier toe.

Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestrooid oppervlak tot een laag van ongeveer 5 mm dik.

Steek rondjes uit het deeg en steek in de helft van deze rondjes extra figuren uit met kleinere koekjesvormers, bijvoorbeeld harten, sterren, bloemen of andere vormen.

Schik alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze ongeveer 8 minuten in een oven op 170°C.

Als ze afgekoeld zijn, plak je de koekjes op elkaar met een jam naar keuze.

De traditionele linzer koekjes met marmelade zijn klaar.