Ovengebakken pulled pretzels

Het water wordt verwarmd tot 37°C - lichaamstemperatuur. Los de honing, gist en boter op en meng erin.

De bloem wordt gezeefd in een kom samen met het zout en er wordt een put gevormd waarin het vloeibare mengsel wordt gegoten.

Kneed een glad elastisch deeg met langdurig kneden - minimaal 10 minuten. Strooi de bloem beetje bij beetje totdat het niet meer plakt.

Het deeg wordt tot een bal gevormd, licht ingevet en terug in de kom gedaan. Bedek het met een handdoek en laat het 1 uur in een warme kamer staan.

Nadat het is gerezen en in volume is verdubbeld, wordt het in 8 gelijke delen verdeeld. Elk van hen wordt op de volgende manier tot een strook gevormd:

Op een licht ingevet oppervlak trekt/rekt u de deegbal met één hand door het ene uiteinde naar beneden te drukken, terwijl de andere hand op en neer beweegt terwijl u aan het deeg trekt en uitrekt totdat het een strook vormt.

Twee aan twee worden de stroken om elkaar heen gewikkeld en de uiteinden met elkaar verbonden.

De resulterende pretzels worden op afstand in een met bakpapier beklede bakplaat gerangschikt. Laat ze nog 1 uur rijzen of tot ze goed gerezen zijn.

De oven wordt verwarmd tot 200°C. De sesam pretzels worden besmeerd met eigeel opgeklopt met een beetje water en olie, bestrooid met sesamzaadjes en bak ze 18-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

De ovengebakken pulled pretzels zijn klaar!