Volkoren galette met kersen

Zeef het meel in een kom, voeg de suiker en een snufje zout toe en meng. Voeg de in blokjes gesneden boter toe.

Wrijf de boter door de droge ingrediënten tot er boterachtige kruimels ontstaan.

Rasp alleen het gele deel van 1/3 citroen fijn.

Klop 1 ei los en voeg dit samen met de citroenschil toe aan de bloem.

Houd een klein deel van het ei apart voor het uitsmeren van de galette boarder.

Kneed een zacht boterdeeg, wikkel het in huishoudfolie en zet het 20 minuten in de koelkast.

Snijd ondertussen de kersen doormidden en verwijder de pitten.

Voeg 1 het vanille poeder of aroma en een lepel maizena toe en meng.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het tussen twee lagen bakpapier uit tot een dunne korst met een diameter van ongeveer 30 cm.

Verwijder de bovenste laag papier en plaats de kersen, maar laat aan het uiteinde 2-3 cm vrij zonder vulling. Bestrooi de kersen met een beetje bruine suiker. Als de kersen goed rijp en zoet zijn, kun je de suiker achterwege laten.

Vouw met behulp van het papier het deel zonder vulling naar binnen, zodat de rand van de galette ontstaat en om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken uitlekt.

Bestrijk de board met het losgeklopte ei en bestrooi met noten. Ik heb wat hele amandelen gerangschikt.

Verplaats de galette samen met het papier naar een geschikte bakplaat en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten

Serveer de volkoren galette met kersen gekoeld met een bolletje vanille-ijs.

Genieten!