Moussaka met pompoen en niet standaard topping

Schil de aardappelen en pompoen en doe ze in een kom met water. Snijd de ui en stoof deze tot ze zacht is in de olie die op laag tot middelhoog vuur wordt verwarmd.

Zeef de pompoen uit het water waarin hij heeft gestaan en snijd hem in blokjes. Zodra de ui zacht is geworden en een karamelkleur begint te krijgen, voeg je de pompoenblokjes toe en zet je het vuur hoger. Voeg een flinke snuf zout toe en laat 4 minuten koken.

Voeg het gehakt toe aan de pompoen en ui, giet vervolgens de tomatenpuree en paprikapoeder erbij, bak nog 3-4 minuten, onder voortdurend roeren, tot het gehakt kruimelig is en haal het van het vuur.

Snijd de aardappelen in stukjes van dezelfde grootte als de pompoen en voeg ze toe aan het half gekookte moussaka mengsel.

Rasp en voeg de knoflook en kruiden toe. Snijd de cayennepeper fijn (let op, hij is erg pikant). Roer en doe het in een bakvorm. Voeg twee kopjes water toe of genoeg om de producten bijna volledig te bedekken.

Bak in een oven die is voorverwarmd tot 190°C tot de vloeistof verdampt.

Verhit voor de bechamel de boter en de olie op middelhoog vuur en giet de bloem er in één keer bij. Roer totdat het een licht gouden kleur krijgt en zijn rauwe aroma verliest.

Los de yoghurt op in de melk en voeg deze in een dun straaltje, onder voortdurend roeren toe (yoghurt wordt alleen toegevoegd voor de smaak die perfect bij de moussaka past, maar het is bekend dat deze over het algemeen niet in de producten voor de bereiding zit van de klassieke bechamel).

Kook de saus tot deze de gewenste dikte en gladde textuur heeft bereikt, door voortdurend te roeren. Voeg ten slotte zout toe en breng op smaak met witte peper.

Plaats de moussaka met de bechamelsaus in een geschikte ovenschaal en rasp de gele kaas erover. Bak een korte tijd op 200°C, tot een mooi goudbruin korstje ontstaat.

Laat het gerecht een paar minuten rusten voordat u het serveert.

Geniet van deze moussaka met pompoen en niet standaard topping!