Mini visspecialiteiten met heek
Producten
- heek - 230 g of 2 filets zonder vel en botten
- eieren - 1, maat XL
- zure room - 30 g
- olijfolie - 1 el
- zout - 1 tl of naar smaak
- zwarte peper - 2 snuifjes
- tomatenpuree - 25 g
- bakpoeder - 1 tl, afgestreken
- peterselie - takjes voor decoratie en frisheid
- chilisaus - een paar druppels
- mayonaise - voor serveren (optioneel)
Voorbereiding
De heek wordt tot een gehakt vermalen en gemengd met het losgeklopte ei, de zure room, bakpoeder, zout, zwarte peper, tomatenpuree en een paar druppels chilisaus.
Meng goed tot het homogeen is.
Het mengsel wordt verdeeld in siliconen vormpjes voor muffins, die afgedekt/omwikkeld zijn met huishoudfolie. Ze worden in een stoomboot geplaatst en precies 25 minuten gekookt. Vervolgens worden ze uit het apparaat gehaald en afgekoeld (u hoeft niet te wachten tot ze volledig zijn afgekoeld).
Als je geen stomer hebt, bak dan vis hapjes in een oven van 180°C tot ze goudbruin zijn (verpak ze dan niet in huishoudfolie, misschien alleen aluminium of helemaal niets). Ze zijn beslist veel sappiger als ze worden gestoomd, moet ik opmerken.
Haal ze uit de vormen en schik de vis muffins in elegante aperitiefborden. Druppel de chilisaus erover en garneer met verse peterselieblaadjes.
Dit snelle en lekkere voorgerecht serveer ik altijd met mayonaise, een perfecte combinatie.
Geniet van mijn mini visspecialiteiten met heek!
