Amandelcake met amaretto en bosbessen

Klop de eieren los met een mixer, voeg de suiker toe en klop tot deze smelt. Voeg de gezeefde bloem toe en meng - je krijgt zoiets als een deeg.

Voeg het bakpoeder en Amaretto eraan toe. Meng goed en verdeel in tweeën. Voeg cacao of kleurstof toe aan een van de twee.

Vet twee bakvormen in, bestrooi ze met bloem of cacao, zorg er hierbij voor dat het hele ingevette oppervlakte bedenkt is met bloem of cacao. Plaats het mengsel inde bakvormen en bak in de oven tot het klaar is.

Klop de room op met 2-3 eetlepels poedersuiker en verdun de vanillepudding met water of melk en klop met een mixer.

Was de bosbessen door ze eerst in water te weken. Bereid alle andere ingrediënten voor terwijl de cakelagen aan het bakken zijn.

Als ze gaar en afgekoeld zijn, kun je ze in twee of drie dunne plakjes snijden of zo laten.

Schik de eerste cakevorm in een ringcakevorm (het is goed als deze dikker is), giet er room bovenop en bestrooi met gesneden amandelen.

Leg er een dunne laag cacao op, opnieuw room en gesneden amandelen, en daarna leg je nog een dunne laag cacao. Breng er vanillecrème op aan - heel dun. Schik de bosbessen erbovenop.

Smelt het glazuur en kokosolie op het vuur in een waterbad. Giet het mengsel in de ringvorm bovenop de amandelcake. Strooi er bovenop gesneden amandelen.

Zodra de amandelcake met amaretto en bosbessen is uitgehard, haal je hem uit de vorm.