Brandnetelstoofpot met gepocheerde eieren

De brandnetels worden in een grote kom geplaatst. Ze worden met heet water overgoten om hun brandende eigenschappen te verwijderen en ze een beetje te laten koken.

Laat ze afkoelen tot een hanteerbare temperatuur, zodat ze goed kunnen uitlekken en schoon zijn.

Knijp ze goed uit door er met je handen op te drukken. Maak ze schoon en hak ze fijn.

De ui wordt schoongemaakt en fijngehakt. De wortel wordt geschild en gewassen. Het is geraspt. De bereide groenten worden in een pot met een brede bodem geplaatst.

Er wordt een goede hoeveelheid olie toegevoegd. Ze worden gebakken. Voeg suiker en paprikapoeder toe. Meng goed.

Voeg het tomatensap en het bonenkruid toe. Dek de brandnetelstoofpot af met het deksel en laat even staan.

Verwarm water in een snelkookpan. Voeg het toe aan de pot en dek het opnieuw af om te laten sudderen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. De stoofpot wordt gekookt en de eieren worden er één voor één in gebroken, met de bedoeling dat ze op verschillende plaatsen in de pot vallen.

Doe het deksel er weer op en laat het koken. Doe de bloem in een kom en meng het met een beetje water. Het wordt aan de pot toegevoegd. Laat het nog even koken zonder deksel.

De brandnetelstoofpot met gepocheerde eieren is een heerlijk lentegerecht.