Pastinaaksoep met cavatappi en gehaktballetjes
Producten
- cavatappi - 120 g
- pastinaak - 2 wortels
- aardappel - 1, klein formaat
- witte raap - 1
- selderij - 1 stengel
- prei - 1 stengel
- ui - 1
- tomaat - 1, klein formaat
- wortel - 3
- olijfolie - 70 ml
- zout - naar smaak
- groentekruiden - 1 - 2 tl
- dille - 1 tl, gedroogd
- kurkuma - 1 tl
- Voor de gehaktballetjes
- gehakt - 400 g, half om half
- knoflook - 2 teentjes
- amandelen - 30 g, fijngemalen
- ei - 1
- broodkruimels - 50 g
- peterselie - 2 el, vers, fijngehakt
- paprikapoeder - 1 tl
- komijnpoeder - 1 tl
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Kneed het gehakt met de producten die zijn voorgeschreven voor het maken van de gehaktballetjes, zoals het raspen van de knoflook op een fijne rasp of eventueel gebruik van knoflookpoeder. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de bouillon voor de soep klaarmaakt.
Doe alle groenten in een grote pan (geschild en gehalveerd) en overgiet ze met veel water, zodat ze goed bedekt zijn. Zet ze op middelhoog tot hoog vuur en breng op smaak met zout en olijfolie. Laat 25-30 minuten koken en voeg vlak voor het einde van deze tijd de groentekruiden toe.
Zeef de aromatische bouillon en bewaar de groenten voor het maken van een roomsoep of een heerlijke groentepuree.
Zet het terug op het vuur (voeg indien nodig water toe) en vorm, terwijl het weer kookt, de gehaktballetjes (hiervoor worden 10 grotere stukken gemaakt). Doe ze in de kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de kurkuma, gedroogde dille en cavatappi pasta toe en kook nog eens 10 minuten.
Serveer de pastinaaksoep met cavatappi en gehaktballetjes warm.
Eet smakelijk.
