Makkelijke pilaf met mosselen en basmatirijst

Spoel de mosselen af in ijswater en zorg ervoor dat de schelpen schoon zijn.

Zet ze aan de kant als je ze samen met de rijst wilt koken. Een andere optie is om de mosselen te koken, de schelpen te verwijderen en deze later aan de rijst toe te voegen. De keuze is aan jou.

Stoof de uien en wortels in boter en olie in een diepe kookpan of pot met dubbele bodem gedurende ongeveer 8 minuten of tot ze zacht zijn.

Als je de mosselen in hun schelp wilt houden, is dit het moment om ze aan dezelfde pan toe te voegen en de bouillon of het water toe te voegen. Doe de rijst, oregano, dille, zout en zwarte peper in de pan en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat met gesloten deksel ongeveer 20-30 minuten pruttelen, of tot de rijst gaar is. Roer af en toe en zorg ervoor dat er geen vloeistof op de bodem achterblijft. Voeg indien nodig meer vloeistof toe.

Voeg tijdens de laatste minuten van het kookproces een klontje boter toe en roer. Als de rijst gaar is, voeg je de geperste knoflook toe, roer en zet het vuur uit.

De knoflook kookt in de heerlijke pilaf door de hitte van de rijst en behoudt zo een deel van zijn smaak. Serveer de mosselen met warme rijst, gegarneerd met verse kruiden.

Opmerking: Als je hele mosselen gebruikt, zal de rijst in de mosselschelpen gaan en ze vullen.

Gooi de mosselen weg die tijdens het koken niet open zijn gegaan. Als je de mosselen van tevoren kookt of bevroren exemplaren gebruikt, voeg ze dan toe aan het water en de rijst.

Geniet van de makkelijke pilaf met mosselen en basmatirijst!