Tagliatelle met een zeevruchtenroomsaus
Producten
- tagliatelle - 300 g
- olijfolie - 2 tl
- garnalen - 250 g (vers, gepeld en ongepeld)
- knoflook - 4 teentjes
- sjalotten - 3 ( of 1/2 ui)
- mosselen - 400 g (verse in schelp, of bevroren zonder schelp)
- witte wijn - 100 ml (of vermout)
- kookroom - 100 ml
- tomatenpuree - 1 tl
- dragon - verse of andere groene kruiden
Voorbereiding
Zet het pakketje zeevruchten uit de vriezer in de koelkast of laat het in een kom op tafel staan, laat de zeevruchtenmix ontdooien.
Kook de mosselen, dompel ze onder in kokend gezouten water. Laat het slechts kort koken om te voorkomen dat het vlees taai wordt. Drie minuten is voldoende, en zeef dan in een vergiet.
Stoof de sjalotten en de fijngehakte knoflook in olijfolie op laag vuur tot ze glazig worden. Als je wilt, kun je wat ongepelde garnalen aan de ui en knoflook toevoegen. Door de garnalen ongepeld te stomen krijgt de saus een intensere smaak.
Voeg als de uien glazig zijn de gekozen zeevruchten en de gepelde garnalen toe en laat een paar minuten aan beide kanten bakken tot ze bruin en bijna gaar zijn.
Voeg de dragon toe en bak nog een paar seconden.
Blus nu de saus af met de witte wijn of vermout. Laat het iets inkoken en voeg de kookroom toe. Verwarm de saus en roer de tomatenpuree erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat de gearomatiseerde saus een beetje koken.
Verwijder tenslotte uiteraard de garnalenschillen uit de saus.
Maak ondertussen de tagliatelle klaar volgens de instructies op de verpakking.
Nu kan de pasta geserveerd worden met de saus. Voeg een beetje dragon toe ter garnering en je bent klaar om het te serveren.
Voeg andere groenten toe als je wilt, zoals peterselie, basilicum, bleekselderij of wat gehakte knoflook en het gerecht wordt nog perfecter.
Geniet van deze heerlijke tagliatelle met een zeevruchtenroomsaus!
