Croissants met een honingkorst

Activeer de gist in de licht verwarmde melk met een lepel suiker. Laat het 8-10 minuten activeren;

Zeef de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje waarin één ei wordt losgeklopt, giet de suiker en 1/4 van de gesmolten boter, evenals de geactiveerde gist met de melk er bij;

Kneed het deeg, dat minimaal 10 minuten gekneed moet worden, en voeg daarbij nog eens 1/4 van de boter toe. Plaats het terug in de kom (bestrooi het met bloem of vet het in om plakken te voorkomen) en laat het 1 uur rijzen;

Verdeel het gerezen deeg in 6-7 gelijke balletjes en rol ze uit tot dunne laagjes, bestrijk ze elk rijkelijk met de rest van de boter. Leg ze op elkaar en ga er met de deegroller overheen, door ze plat te drukken, zodat een laag ontstaat met een dikte van ongeveer 0.5 cm of zelfs dunner;

Snijd met een scherp mes in gelijke driehoeken en rol ze tot croissants. Schik ze op afstand van elkaar in de ovenschaal op bakpapier en laat ze nogmaals 40 minuten rijzen;

Klop het andere ei los met een beetje water en een paar druppels olie en bestrijk de croissants met een siliconenborstel. Bak op 190°C (alleen de onderkant van de oven aanzetten) in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze volledig gebakken zijn;

Bereid de lepels honing gemengd met een beetje water en besmeer de gebakken en nog hete croissants royaal. De honingkorst geeft naast extra zoetheid en een hele mooie glans een verleidelijke uitstraling.

Serveer de croissants met een honingkorst met een glas warme melk of een kop koffie.

Genieten!