Mijn succesvolle gezwollen brood

Zeef het meel in een grote kom en maak een kuiltje. Gebruik meel met een hoog glutengehalte voor uitstekende resultaten.

Giet de melk in het putje, nadat u deze eerder enigszins hebt opgewarmd tot lichaamstemperatuur. Giet er een lepel suiker in en plet de gist. Roer om op te lossen en laat het activeren. De kamer moet warm en tochtvrij zijn.

Voeg de olie toe aan de kom, klop één ei los en het wit van het tweede en bewaar de dooier om aan het einde uit te smeren (bedek hem met huishoudfolie zodat hij geen korst vormt en uitdroogt). Doe de resterende suiker en strooi het zout over het meel, zodat er geen direct contact is met de gist. Dit is het moment om erop te wijzen dat je meer suiker kunt toevoegen als je een zoet brood wilt, of meer zout als je de voorkeur geeft aan hartig eten. Met deze hoeveelheid die ik u aanbied, wordt het brood neutraal, evenwichtig tussen zoet en hartig en geschikt om er elke vorm van vulling aan toe te voegen. Het recept is eenvoudig, dus experimenteer vrijuit.

Meng alle ingrediënten in de kom met een houten lepel en breng ze, wanneer ze gecombineerd zijn, over naar een met meel bestoven oppervlak. Ik hoef niet eens meel toe te voegen, ik kneed op een volledig schoon oppervlak en het plakt niet, misschien een beetje in het begin. Kneed ongeveer 8-10 minuten en je krijgt een ongelooflijk soepel en elastisch deeg. Doe het terug in de kom, dek af met huishoudfolie en laat het 30-40 minuten rusten op een warme plaats. Als u meer suiker heeft toegevoegd, laat dit dan maximaal een uur staan.

Rol het gerezen deeg uit tot een dunne korst en snijd regelmatige cirkels met een diameter van 14 cm (7-8 stuks). Ik doe het met behulp van een kom. Laat ze rusten en je kunt elke cirkel iets uitrollen, maar zonder de ronde vorm te verpesten. Bestrijk ze met een beetje olie en leg ze op een rij, elkaar overlappend, bijna door het midden. Draai het dan en je krijgt een roos. Als je nog deeg over hebt, kun je reepjes maken en deze om de roos wikkelen, zodat de bloemblaadjes niet uit elkaar vallen.

Plaats het rozen brood in een ingevette ronde bakvorm met een diameter van 22 cm en laat het ongeveer 50 minuten tot 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verspreid met een dooier opgeklopt met een paar druppels olie en water. Druk niet met de borstel, zodat het brood niet plat wordt.

Bak in een oven verwarmd tot 185°C zonder ventilator tot ze goudbruin zijn (ongeveer 30 minuten).

Laat het afkoelen op een rooster, serveer het en breek dit succesvolle gezwollen brood aan tafel.

Eet smakelijk!