Bladerdeeg hapjes met mosselen en groenten

Snijd kleine, hapklare rechthoeken uit een dun vel goed gekoeld bladerdeeg. Houd er ook rekening mee dat ze bij het bakken iets meer krimpen, maar wel opzwellen.

Leg de vellen op korte afstand van elkaar in twee bakplaten en bak ze gedurende 10-15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de wortels en courgette in kleine en dunne staafjes, zonder ze te schillen.

Snijd de sjalot in dunne halve manen en voeg de boter en olijfolie met een snufje zout toe op middelhoog/laag vuur gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn.

Zet het vuur iets hoger en voeg de wortels toe en als ook deze zacht beginnen te worden, voeg je de courgette toe.

Voeg de wijn toe en laat deze op hoger vuur inkoken.

Breng de groenten op smaak met saffraan, witte peper en nog wat zout en voeg vervolgens de zware room toe. Wanneer u de room toevoegt, zet u het vuur weer laag zodat deze niet verbrandt en roert u 2-3 minuten of totdat deze dikker is geworden.

Voor mosselen kun je kant-en-klare geblancheerde exemplaren gebruiken en deze toevoegen aan de zachte groenten in room, maar je kunt ook verse mosselen stomen in een pan met een beetje olijfolie en wijn. Als je voor de tweede optie kiest, haal ze er dan uit zodra ze opengaan, scheid ze van de schelpen en voeg ze toe aan de wortels en courgettes.

Snij de stukjes bladerdeeg in de lengte doormidden. Plaats de vulling op de bodem van elke helft en bedek met de andere helft.

Schik de bladerdeeg hapjes met mosselen en groenten op een schaal en serveer ze aan je gasten.

Eet smakelijk!