Tutmanik met rijstmeel

De rijst wordt gemalen in een blender of een speciale molen tot een fijn meel.

De baksoda wordt aan de yoghurt toegevoegd en geactiveerd. Ik gebruikte zelfgemaakte buffelyoghurt, die erg dik en boterachtig was, waardoor de tutmanik een nog meer onweerstaanbare smaak kreeg.

Eieren worden met zout geklopt en in de bloem gegoten. Voeg de zachte boter op kamertemperatuur en de olie toe. Als laatste wordt de yoghurt erbij gegoten.

Het deeg wordt gemengd met een mixer met deegopzetstukken omdat het zacht is en niet met de hand gemengd kan worden. Het roeren duurt een korte tijd - totdat de ingrediënten zijn gehomogeniseerd.

Verkruimel de kaas en meng nog een keer.

Giet het mengsel in een bakvorm bekleed met bakpapier met een diameter van 20 cm (als het rond is). Het deeg wordt er bovenop uitgestreken.

De tutmanik met rijstmeel wordt ongeveer 30 minuten gebakken op 180°C.

Laat het afkoelen en snijd het in stukjes.

Verrassend lekker en zeer aromatisch!