Zelfgemaakte eclairtaart

Voor de siroop zet je de suiker en het water op het vuur. Laat het 2-3 minuten koken en haal het van het vuur. Plaats de taartbodem in een springvorm en gebruik een lepel om de siroop erover te gieten.

Om de eclairs te bereiden, meng je het water, het zout en de boter in een pan. Zodra dit kookt haal je de pan van het vuur en giet je de bloem in één keer erbij. Roer totdat de vloeistof de bloem absorbeert.

Zet terug op het vuur en roer nog eens 3-4 minuten tot het mengsel een bal vormt. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Voeg de 4 eieren toe aan het afgekoelde deeg. Voeg ze één voor één toe, roer na elk ei totdat het is opgenomen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik 2 theelepels van het deeg om de eclairs te vormen en houdt wat afstand tussen de eclairs. Bak de eclairs gedurende 30 minuten op 170°C, zonder de oven gedurende deze tijd te openen. Nadat deze tijd is verstreken, zet je de oven uit en open je deze een stukje. Laat de eclairs 5 minuten in de oven staan en haal ze er dan uit. Laat ze afkoelen.

Begin nu met het bereiden van hun crème. Zet de melk en de suiker op het vuur. Zodra het begint te koken, zet je het vuur lager. Meng de bloem met een beetje water en giet het in een dun straaltje bij de melk, onder voortdurend roeren, tot een dikke crème ontstaat.

Haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Voeg de vanille evenals de eidooiers toe en meng. Laat de afgewerkte crème volledig afkoelen. Maak een kleine inkeping in elke éclair en gebruik een kleine lepel om ze te vullen.

Voor de crème aan de buitenkant van de taart: klop de yoghurt met de suiker. Klop de slagroom apart en voeg dit in delen toe aan de yoghurt, al roerend met een spatel. Bereid de gelatine volgens de instructies op de verpakking en voeg deze toe aan het mengsel. Roer opnieuw en begin met het samenstellen van de eclairtaart.

Schik de eclairs op de stroperig gemaakte taartbodem. Bestrijk met de helft van de creme en schik opnieuw een laag eclairs. Laat 5-6 eclairs over voor decoratie. Giet de resterende creme over de tweede rij eclairs.

Zet de taart een nacht in de koelkast. Haal het uit de springvorm en decoreer met de rest van de eclairs. In een waterbad smelt je de chocolade in de crème. Wacht tot het iets is afgekoeld en giet het over de taart.

De zelfgemaakte eclairtaart is klaar.