Zelfgemaakte Kweeperenazijn

Het recept is voor 5 liter azijn.

De kweeperen worden in grote stukken gesneden en gekookt in 3 liter water gedurende 10 minuten om zacht te worden. Ze worden gemengd, geplet of fijngehakt. Voeg suiker, nog eens 3 liter water en de gist toe.

Plaats ze in een geschikte container voor alcoholische gisting. Na 15-20 dagen, afhankelijk van de temperatuur, die boven de 18°C moet zijn, moeten ze gecontroleerd worden.

Er mag geen zoetheid zijn, het moet een beetje bitter zijn en met een sterk aroma van kweeperen en alcohol.

Zeef het mengsel, voeg de azijn toe en giet het in een geschikte bak voor azijnfermentatie - in dit geval is het het beste om dat in een vat voor mineraalwater te doen.

Er moet voldoende lege ruimte in het vat zijn en vrije toegang tot zuurstof. Om kweeperazijn te maken is een temperatuur boven de 18°C ​​en de aanwezigheid van zuurstof vereist. De tijd is ongeveer 2 maanden.

Als je wilt genieten van de voortreffelijke smaak en het aroma van kweepeerazijn, laat het dan minimaal 3-4 maanden in glazen potten staan.

De gepubliceerde foto is van de azijn van vorig jaar.