Gebakjes met roomvulling

Zeef de bloem in een kom en meng het met de droge gist, een snufje zout en de kardemomzaden (je kunt ook kardemompoeder gebruiken).

Verwarm de melk lichtjes met de suiker en de boter. Klop het ei los en houdt een klein deel ervan apart om aan het einde mee te besmeren. Doe de rest bij de bloem en de licht verwarmde melk (deze mag niet heet zijn).

Kneed tot een elastisch glad deeg tot het middelmatig zacht is en voeg indien nodig een beetje bloem toe, maar pas op dat je het niet overdrijft, want dan wordt het te hard. Kneed ongeveer 5 minuten en vorm het tot een bal, laat het 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plaats. Het wordt aanbevolen om de kom af te dekken met een doek om tocht in de ruimte waar het deeg zich bevindt te voorkomen.

Verdeel het gerezen deeg in 5 stukken en vorm er ronde kleine balletjes van, die we opnieuw 1 uur laten staan om in volume te verdubbelen. Mijn advies is om ze direct op de bakplaat waarin je gaat bakken te leggen, bekleed met bakpapier of ingevet. Op die manier zullen ze hun vorm behouden tijdens het overbrengen naar de oven.

Maak ondertussen de roomvulling klaar door de melk en de suiker op het vuur te zetten. Klop de dooiers los met een beetje hiervan evenals de lepels bloem en zetmeel. Voeg dit mengsel in een dun straaltje toe aan de melk die al op het vuur staat te koken. Klop met een draadgarde en kook gedurende 4-5 minuten op laag tot middelhoog vuur.

Voeg op het laatst het vanillepoeder toe. Laat afkoelen en klop af en toe om korstvorming te voorkomen. Een andere optie is om er vershoudfolie op te doen en niet te roeren, maar zo koelt het langzamer af.

Druk de reeds gerezen gebakjes met een klein kopje of ander handig bakje in het midden in, bijna tot aan de bodem, zodat er een gat ontstaat. Vul deze gaten met een deel van de roomvulling. Verdeel het gelijkmatig en vul elk van de gebakjes.

Besmeer met de rest van het losgeklopte ei gemengd met een paar druppels olie en water. Bestrooi met bruine suiker en plaats in een oven verwarmd tot 190°C met verhitting aan de boven en onderkant.

Schakel na twee tot drie minuten de bovenste verhitting uit en zet de temperatuur lager naar 180°C. Bak gedurende 13 minuten en zet dan verhitting aan de bovenkant opnieuw aan gedurende ongeveer 2-3 minuten totdat de gebakjes een mooie gouden kleur krijgen.

Laat ze afkoelen op een rooster en serveer ze met een glas warme melk.

Genieten! De gebakjes met roomvulling zijn klaar.

Advies: als je wilt dat je broodjes een meer uitgesproken kardemomgeur hebben, voeg dan wat meer toe. Met de hoeveelheid die in dit recept wordt voorgesteld wordt het wel geproefd, maar overheerst het niet.