Rode linzenstoofpot met groenten
Producten
- rode linzen - 500 g
- boter - 50 g
- zonnebloemolie - 2 - 3 el
- uien - 2
- knoflook - 3 teentjes
- wortelen - 2
- paprikas - 1 (rood)
- tomatenpuree - 2 - 3 el
- paprikapoeder - 1 tl
- laurierbladeren - 2
- nootmuskaat - 1 - 2 snufjes
- komijn - 1 tl (gemalen)
- tijm - 1/2 tl
- zout
- zwarte peper - naar smaak
- peterselie - om te bestrooien
Voorbereiding
Doe de rode linzen in een zeef en was ze goed onder koud stromend water. Laat ze uit het water lopen.
Verhit de olie en boter in een geschikte diepe pan, voeg fijngehakte uien, wortels en rode paprika toe. Bestrooi met een snufje zout en laat de groenten gaar en zacht worden. Voeg vervolgens het paprikapoeder, de tomatenpuree en de gehakte teentjes knoflook toe.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg de komijn, laurierblaadjes, nootmuskaat en tijm toe.
Giet ongeveer 1.5 liter heet water in de pan en laat alles goed koken. Giet de heerlijke linzen erbij, roer en kook nog eens 15-20 minuten op een matig vuur.
Haal de pan van het vuur en dek deze af met het deksel. Laat de linzenstoofpot 15 minuten sudderen voordat je hem serveert.
Serveer de rode linzenstoofpot met groenten bestrooid met fijngehakte verse peterselie.
Eet smakelijk!
