Pizza met tonijn en tomaten

Los de gemalen verse gist en suiker op in een glas met de helft van het beschikbare warme water, roer en laat het 5 minuten staan. Los het zout op in een kopje overgebleven warm water en roer.

Meng in een grote kom (of met een mixer met deegopzetstuk) de bloem met de gist (gist + water en suiker), zout (water + zout) en olie, meng tot je een zacht elastisch deeg hebt dat klontvrij is.

Doe het pizzadeeg in een grote kom, licht ingevet aan de onderkant en bedek de kom met huishoudfolie. Laat het pizzadeeg minimaal 2 uur rijzen op een plaats waar het niet tocht.

Maak intussen de ui schoon, snijd deze in dunne reepjes en stoof deze 5 minuten in een pan met 1 eetlepel olie, zout en zwarte peper. Zeef de tonijn, maak hem los met de tanden van een vork en voeg de peterselie toe.

Wanneer het pizzadeeg in omvang is verdubbeld, verdeel je het in 2 delen (zodat er 2 pizza's in bakplaten met een diameter van 32 cm passen) en rol je het deeg uit met licht ingevette vingers (niet met een deegroller), waarbij je een rand van ongeveer 1 cm breed en 2 cm hoog vrijlaat. Vul met tomaat, peterselie, eventueel mozzarella (in blokjes gesneden) en een scheutje olie en zet de pizza in de oven.

Bak de pizza ongeveer 10 minuten op 220°C, voeg dan de uien en tonijn toe en bak nog eens 4-5 minuten. Genieten!

Optioneel kun je mozzarella toevoegen (in blokjes gesneden). Snijd de mozzarella in plakjes en laat deze uitlekken in een vergiet voordat je hem gebruikt.

De pizza met tonijn en tomaten is klaar.