Inhoudsopgave:
De flora in de diepten van de oceaan geeft de mens niet alleen het fantastische beeld van het onderwaterleven, maar ook een enorme hoeveelheid geweldig zeewier dat als voedsel wordt gebruikt.
Een van de eetbare vertegenwoordigers van de onderwaterwereld is het zeewier met de mysterieuze naam Wakame. Inwoners van Korea en Japan maakten als eersten kennis met de exotische bewoner van de oceaanbodem, waarna het product wijd verspreid werd over de hele wereld.
Algemene informatie over Wakame
In feite is Wakame niet zomaar zeewier. Het wordt beschouwd als een roofdier onder de algensoorten, omdat het bekend staat om zijn agressieve karakter en zijn vermogen om andere bewoners uit zijn leefomgeving te verdringen. Maar de enorme positieve eigenschap is dat het voedsel is, en bovendien heel gezond.
Qua uiterlijk zijn de algen vrij onopvallend. Maar dit is slechts de eerste indruk, want de schatten van de zee zijn erin verborgen.
Wakame culinair profiel
Wakame-zeewier heeft een delicate zoute smaak. Het is geschikt voor rauwe consumptie of gekookt. Klassieke Japanse misosoep kan niet zonder Wakame. Dit zeewier kan worden toegevoegd aan soep en salade, in combinatie met blokjes avocado, tofu, komkommer, rucola en geplette noten. Het gaat goed met sojasaus, sesamolie en rijstazijn. Gedroogd wakame-zeewier is het hele jaar door in de handel verkrijgbaar.
Deze zeevruchten zijn een van de drie meest populaire zeewierproducten in de Japanse keuken: Wakame, Nori en Kombu.
Beschrijving van Wakame
Uiterlijk zijn algen planten met een donkergroene en soms bruine kleur, met gladde bladeren met een platte draadachtige vorm. In lengte kunnen sommige algen ongeveer twee meter bereiken. Ze zijn van nature erg agressief. Dit helpt ze zich snel te verspreiden en de hele omgeving te bedekken, waardoor de groei van andere algen wordt voorkomen. Vanwege dit vermogen beschouwen velen ze als onkruid. Ze zijn echter erg populair onder inwoners van veel landen in Azië en de Stille Oceaan.
Door hun zoute smaak, met een aangename zoete ondertoon, zijn ze geschikt als ontbijt op zichzelf, maar ook als hoofdingrediënt voor de bereiding van verschillende soorten soep.
Wakame wordt voornamelijk gedroogd verkocht in vacuüm verzegelde plastic verpakkingen. Het hoeft alleen maar even geweekt te worden in koud of warm water.
Chemische samenstelling van Wakame
Wakame is niet alleen een gezond en voedzaam voedsel dat zeer heilzaam is voor het lichaam. Het is een compact product met een rijke en voedzame samenstelling. Ze bevatten zuren zoals pantotheenzuur, foliumzuur en zelfs omega-3-vetzuren, evenals vitamines van de groepen K, C, A en E. Mineralen worden vertegenwoordigd door: fosfor, ijzer, koper, mangaan en calcium.
Ook de rijkdom aan plantaardige eiwitten en riboflavine is essentieel. Tot de unieke ingrediënten behoren ook alanine, asparaginezuur en leucine. Ze worden aanbevolen om de goede werking van belangrijke systemen en organen in het lichaam te behouden. Het bevat ook praktisch geen calorieën. Dit betekent dat dit universele voedsel niet alleen voedingsstoffen in het lichaam aanvult, maar ook leidt tot gewichtsverlies.
Het belangrijkste spoorelement dat de waarde van het product verhoogt, is jodium. Het wordt perfect opgenomen door het menselijk lichaam, verrijkt de schildklier en verhoogt de immuniteit, en reguleert de juiste balans van hormonen met metabolisme.
Wakame-zeewier kan volgens onderzoek ernaar een middel tegen kanker zijn. De conclusie is gebaseerd op de positieve werking van de stof lignine. Dit element maakt deel uit van de plant en bestrijdt kankercellen.
Er wordt aangenomen dat slechts 100 gram zeewier de dagelijkse inname van vitamine B12 garandeert en een natuurlijke bron is van een lang leven en eeuwige jeugd.
Voordelen van Wakame voor het lichaam
De consumptie van de zeeplant Wakame helpt gewicht te verminderen, cholesterol te verlagen en het hart te versterken. Ze verhogen de algemene toniciteit, behouden het hormonale evenwicht, dragen bij aan de gezondheid van de botten en verbeteren de huidconditie.
Wakame voor gewichtsverlies
Het extreem lage gehalte aan calorieën, koolhydraten en vet in wakame-zeewier is een van de redenen waarom de plant essentieel is voor gewichtsverlies. De aanwezigheid van fucoxanthine in de zeevruchten is de andere reden die het geschikt maakt voor diëten voor gewichtsverlies. Fucoxanthine voorkomt dat vet zich ophoopt in cellen.
Wakame voor een gezond hart
Naast het voorkomen van vetophoping, stimuleert fucoxanthine de aanmaak van docosahexaeenzuur (DHA), een vetzuur dat het slechte cholesterol verlaagt. Hoge waarden van dit cholesterol creëren voorwaarden voor de vorming van aanslag in de bloedvaten en het ontstaan van atherosclerose en verstopping van de slagaders. De consumptie van het zeewier beschermt tegen verschillende hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes.
Wakame voor de gezondheid van de bloedsomloop
Het hoge ijzergehalte in zeewier is een stimulans voor de aanmaak van rode bloedcellen. Het element is een belangrijk onderdeel ervan en een hoog gehalte aan rode bloedcellen betekent dat ze het bloed helpen circuleren in het cardiovasculaire systeem, waardoor alle delen van het lichaam van zuurstof worden voorzien. Van daaruit verhoogt het de energie, verbetert het de conditie van de huid en versnelt het de genezingsprocessen van alle organen en weefsels in het menselijk lichaam.
IJzer helpt voor een betere hersenactiviteit, heeft een goed effect op de cognitieve functie en versterkt de immuniteit.
Wakame voor algemene toniciteit
Wakame verhoogt de toniciteit van het lichaam, wat te danken is aan het hoge magnesiumgehalte in de plant. Het mineraal helpt het lichaam energie te gebruiken, reguleert hormoonspiegels, helpt bij het produceren en gebruiken van eiwitten, die nodig zijn voor alle lichaamsfuncties en gerelateerd zijn aan groei en herstel.
Wakame voor zwangere vrouwen
Het foliumzuur in Wakame, ook bekend als vitamine B9, is nuttig voor zwangere vrouwen, het vermindert het risico op aangeboren afwijkingen bij de foetus aanzienlijk.
Wakame voor gezonde botten
Voor gezonde botten is het belangrijk dat het lichaam voldoende calcium binnenkrijgt. De aanwezigheid van het mineraal in Wakame is aanzienlijk, daarom draagt de inname van dit zeewier bij aan de groei van botten en versnelt het herstel ervan. Het beschermt tegen vroege ontwikkeling van osteoporose en helpt een persoon om gedurende langere tijd een actieve levensstijl te leiden.
100 gram Wakame bevat 15% van iemands dagelijkse dosis calcium. Als de hoeveelheid van het mineraal onvoldoende is, begint het lichaam de botreserves te gebruiken. Het resultaat is zwakke botten en een voorwaarde voor kwetsbaarheid, dat wil zeggen osteoporose.
Wakame voor hormonale balans
Het is bekend dat de zeevruchten rijk zijn aan jodium en Wakame is geen uitzondering. Jodium is belangrijk voor het in stand houden van de hormonale balans in het lichaam. Het is onmisbaar bij de aanmaak van schildklierhormonen, waarvan veel processen afhankelijk zijn, ook voor energie in het lichaam. Het ontbreken van het element manifesteert zich in de vorm van gewichtstoename, chronische vermoeidheid, haaruitval en een droge huid.
Schade en contra-indicaties van Wakame
Ondanks de vele nuttige eigenschappen, kan Wakame-zeewier ook schadelijk zijn. Mensen met overgewicht en bloeddrukproblemen mogen de plant niet consumeren vanwege het hoge natriumgehalte in de samenstelling.
Overmatig gebruik van het product kan het lichaam oververzadigen met jodium. Het resultaat is misselijkheid, diarree, koorts en buikpijn.
Zeewier hoopt zich zware metalen op, maar hun hoeveelheden in het product zijn niet groot en bij matig gebruik van de plant is er geen gezondheidsrisico.
