Inhoudsopgave:
- Wat maakt chilipepers pittig en waarom voelen we ons tot hen aangetrokken?
- Essentie en nutritionele samenstelling van Jalapeño pepers
- Gunstige eigenschappen van de Jalapeño peper
- Afvallen met pepers
- Ze bestrijden met succes kanker
- Ze hebben een pijnstillend effect
- Preventie tegen maagzweren
- Ze bestrijden infecties
- Ze ondersteunen de gezondheid van het hart
- Gebruik van Jalapeño pepers bij het koken
- Bijwerkingen van het eten van Jalapeño pepers
Er zijn allerlei schalen voor het meten van hoeveelheden op alle gebieden van het leven. Daarom is het onmogelijk om geen weegschaal te hebben om de pittigheid van pepers te meten. Er bestaat zo'n manier van meten, deze wordt de Scoville-schaal genoemd. De meting is voor de hoeveelheid capsaicine die moet worden verdund om het branderige gevoel dat optreedt bij het eten van hete pepers te elimineren. De schaal begint bij 0 voor paprika en loopt op tot 16 miljoen eenheden voor pure capsaïcine.
Volgens deze schaal is de Carolina Reaper de meest pittige peper ter wereld dit jaar, hoewel er twee nog pittiger zijn dan ze bestaan, met de toepasselijke naam Dragon's Breath en Pepper X. De laatste is de pittigste die tot nu toe is gevonden.
Onder de grote verscheidenheid aan hete pepervariëteiten heeft een van de middenklasse wereldwijde bekendheid verworven. Dit is de Jalapeño peper. Tussen 2.500 en 8.000 eenheden werden ermee gemeten. Waardoor is het zo beroemd geworden, wat zijn de voordelen en toepassingen van deze peper en welke andere interessante feiten kunnen we leren over het pittige eten waar we ondanks zijn vurige smaak regelmatig voor gaan? Het is goed om de antwoorden te leren op deze vragen en andere die verband houden met de pittige Mexicaanse verleiding - De Jalapeno.
Wat maakt chilipepers pittig en waarom voelen we ons tot hen aangetrokken?
Het brandende gevoel in de mond dat we krijgen na het bijten in een chilipeper wordt veroorzaakt door de chemische verbindingen genaamd capsaïcinoïden. Dit zijn geurloze stoffen die in de witte binnenkant van de peper zitten. Wanneer ze worden geconsumeerd, binden deze stoffen zich aan receptoren die reageren op hittepijn in de mond en keel. De hersenen ontvangen een bericht van verbranding en sturen een signaal naar het lichaam om de brandende stof te verwijderen. Hierdoor versnelt het lichaam de stofwisseling. Als gevolg van het werk van het lichaam om het hoofd te bieden aan verbranding, treden verkoelend zweet, tranenvloed en loopneus op wanneer ze worden geconsumeerd. Er komt endorfine vrij, dit zijn pijnstillers in het lichaam.
Mensen voelen zich aangetrokken tot de uitdaging van chilipeper vanwege de positieve ervaringen met consumptie van chilipeper, en moeder natuur heeft ze zo gemaakt dat ze ook nog eens gezond zijn - ze verminderen het risico op overlijden, kanker, hartaandoeningen en bevorderen levensduur. Hoe meer capsaïcine, hoe pittiger ze zijn, maar ook hoe meer voordelen ze hebben. Deze stof is echter niet genoeg voor chilipepers om gezond te zijn. Jalapeño bewijst het categorisch na het bekijken van de samenstelling van deze pittige groente.
Essentie en nutritionele samenstelling van Jalapeño pepers
De naam Jalapeño verwijst naar een geslacht van pittige hete pepers. Ze zijn klein tot middelgroot. Ze zijn groen en rood van kleur. Mexico is hun thuisland, maar ze zijn bekend in alle delen van de wereld.
Jalapeños zijn rijk aan capsaïcine en matig gebruik van deze stof via pepers helpt:
- Om maagzuur te reguleren
- Om de stofwisseling te versnellen
- Pas het gewicht aan
- Om kankercellen in het lichaam te vernietigen
- Om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen
Voedsel met Jalapeño is indrukwekkend. Ze bevatten een ware rijkdom aan vitamines en mineralen en beschermen het lichaam tegen vrije radicalen. Onder de nuttige ingrediënten zijn te vinden: vitamine A en C, E, K, B6, flavonoïden - betacaroteen, luteïne, alfa-caroteen.
Net als andere groenten bevatten Jalapeños vezels. Slechts één kopje levert 2 procent van uw dagelijkse vezelbehoefte. Vitamine C speelt de rol van antioxidant en vitamine B6 is betrokken bij meer dan 140 processen in het lichaam.
Gunstige eigenschappen van de Jalapeño peper
De pittige peper beschermt het lichaam tegen gewrichtsproblemen, verbetert de bloedcirculatie, beschermt tegen maagproblemen, is nuttig voor de longen, verhoogt de toniciteit en dus fysieke activiteit. Er zijn nog veel meer voordelen die aandacht verdienen.
Afvallen met pepers
De capsaïcine in Jalapeño, evenals andere capsaïcinoïden, stimuleren de stofwisseling met 4-5 procent per dag en helpen zo bij het afvallen. Dit supplement verbrandt buikvet. Het heeft een laag caloriegehalte en daarom vormt de consumptie van de pittige verleiding geen risico op gewichtstoename.
Ze bestrijden met succes kanker
Capsaïcine staat bekend om zijn eigenschappen tegen kanker. Het kan meer dan 40 soorten kankercellen doden zonder gezonde cellen aan te tasten. De succesvolle behandeling van kanker is te danken aan het vermogen om hun deling te stoppen, de vorming van bloedvaten rond de tumorvorming te vertragen, de verspreiding van de tumor naar andere organen te stoppen. Er is echter meer onderzoek in deze richting nodig omdat kwantiteit een rol lijkt te spelen.
Ze hebben een pijnstillend effect
Capsaïcine heeft ook een analgetisch effect. Dit vermogen wordt gebruikt bij de productie van crèmes en pleisters voor externe toepassing, voornamelijk voor gewrichtspijn.
Het pijnstillende effect komt van het tijdelijk blokkeren van pijnreceptoren in het toepassingsgebied. In het begin wordt een branderig gevoel gevoeld, gevolgd door gevoelloosheid en verwijdering van pijn.
Capsaïcine-sprays worden ook vervaardigd om in de neus te worden gespoten voor migraine. Het is echter niet duidelijk of het eten van jalapeño een pijnverlichtend effect kan hebben.
Preventie tegen maagzweren
Omdat maagzweren worden veroorzaakt door een factor zoals een hoge zuurgraad van de maag, is chilipeper een preventieve maatregel omdat het de zuurgraad van maagsappen vermindert.
De capsaïcine in de hete peper helpt het lichaam om de schade van alcohol en pijnstillers in te hoge doseringen ongedaan te maken.
Ze bestrijden infecties
De verbindingen in de chilipeper zijn zeer effectief in het vertragen van de groei van bacteriën en gisten en voorkomen zo de vermenigvuldiging van bacteriën en gifstoffen die voedselvergiftiging veroorzaken.
Naast voedselvergiftiging stopt capsaïcine ook keelontsteking, bacterieel tandbederf en meer.
Ze ondersteunen de gezondheid van het hart
Capsaïcine vermindert het effect van een hoog cholesterol, hoge bloeddruk en houdt zo het hart gezond. Met de consumptie van 5 gram Jalapeño peper stabiliseert de bloedsuikerspiegel en is er geen gevaar voor een plotselinge stijging, wat in de geneeskunde is bewezen.
Gebruik van Jalapeño pepers bij het koken
De pittige pepers zijn populair in de Mexicaanse keuken. Ze kunnen rauw, gekookt, gerookt en als gedroogd poeder worden gegeten. De verschillende behandelingen vernietigden de capsaïcine niet significant. Ze worden gebruikt in guacamole, chili con carne, tacos, quesadillas en meer. Ze worden toegevoegd aan fajitas, recepten met maisbrood, nachos, salsa en allerlei andere lekkernijen.
Ze kunnen worden toegevoegd aan vleesgerechten, gebak, kazen, in gekookte, gemarineerde gerechten, in pittige sauzen. Hoe meer capsaïcine, hoe meer voordelen voor onze gezondheid, dat is het recept, maar er zijn steeds meer aanwijzingen dat de niet zo pittige verbindingen van capsaïcine ook heilzaam zijn. Daarom zijn ook minder pittige pepers, zoals die waarvan het vliesje is verwijderd, gezond.
Bijwerkingen van het eten van Jalapeño pepers
Ondanks de voordelen van Jalapeño moet je toch voorzichtig zijn. Ze zijn niet geschikt voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, patiënten met gastritis, zweren en andere maagklachten. De meest voorkomende bijwerking bij consumptie is een brandend gevoel in de mond. Mensen die een lage tolerantie hebben voor de effecten van hete pepers, moeten het witte vlies in de peper verwijderen voordat ze in voedsel worden gebruikt.
