Inhoudsopgave:
Hoewel sjalotten voor ons geen exotische groente meer zijn en we ze in een aantal grotere winkels of markten kunnen vinden, kopen we ze zelden, omdat we schrikken van hun hogere prijs en ook omdat we niet heel duidelijk over wat en hoe ze te gebruiken.
Daarom laten we je hier zien waar sjalotten voor worden gebruikt en wat de voordelen zijn van het consumeren ervan.
Zoals je kunt raden, behoort sjalot tot de uienfamilie, maar we kunnen gerust zeggen dat het qua structuur op knoflook lijkt, omdat het in de meeste gevallen meer kroppen vormt. De wetenschappelijke naam is Allium ascalonicum, maar dat is alleen voor aanvullende informatie - zo vind je het niet in winkels. Het is echter mogelijk dat het Walachijse of Servische ui werd genoemd, hoewel zijn thuisland niets met de Balkan te maken heeft. Er wordt aangenomen dat het naar Europa is gebracht vanuit de oude Palestijnse stad Ascalon, tegenwoordig bekend als Ashkelon.
Sjalotten hebben een koperkleurige schil en een witachtige binnenkant die vaak een rode tint aanneemt. Het is meer langwerpig van vorm dan een ui en heeft een heel andere smaak dan de gewone ui.
Het kan een favoriet worden genoemd onder de uien die in Frankrijk worden gebruikt, waar meesterkoks het vaak samen met witte wijn stoven. Het past goed bij kip en vis, maar het wordt niet aanbevolen om het te braden, alleen te stoven. Als het wordt gebakken, straalt het bitterheid uit, zeggen de Franse experts.
Laten we nu eens kijken wat de voordelen ervan zijn. Ongeveer 100 g sjalotten bevatten veel vezels, vitamine A, C en K, evenals vitamines uit de B-groep. Het is rijk aan calcium, kalium en magnesium en bevat geen cholesterol.
Dit alles maakt het niet alleen geweldig om te gebruiken bij het koken, maar ook voor gezondheidsdoeleinden. Je kunt het gebruiken voor maagproblemen en vooral opgeblazen gevoel en gas.
Er worden kompressen van gemaakt die goed werken op de ogen en in India wordt een speciaal mengsel bereid met toevoeging van suiker, dat wordt gebruikt om keelpijn te behandelen.
In cosmetica wordt het gebruikt om de huid te voeden, sproeten te verwijderen en als middel tegen haaruitval. Maar het meest interessante is dat het het risico op hart- en vaatziekten en kanker zou verminderen.
Is het niet de moeite waard om de prijs te negeren en regelmatig sjalotten in uw menu op te nemen?
Gezondheidsvoordelen van het eten van sjalotten
Sjalotten zijn de oudste remedie tegen haargroei. Deze uien zijn rijk aan zwavel, wat helpt bij de aanmaak van collageenweefsels. Dit is nuttig voor haarherstel. Snijd de sjalot in kleine stukjes en pers het sap eruit. Gelijkmatig op de hoofdhuid aanbrengen en 15 minuten wachten. Spoel af met een milde shampoo die het haar helpt groeien.
Sjalotten zijn rijk aan ijzer. Eén kopje sjalotten kan 1.9 milligram ijzer leveren - 24% van de dagelijkse ijzerinname voor mannen en 11% voor vrouwen.
Meestal hebben sjalotten een beter voedingsprofiel dan de gewone ui. De eerste bevat meer antioxidanten, mineralen en vitamines dan gewone uien.
Misschien is de beste voedingsbonus van sjalotten hun gevarieerde gehalte aan antioxidanten. Deze antioxidanten komen vrij wanneer het celoppervlak wordt verstoord, meestal tijdens het hakken of pletten, vergelijkbaar met knoflook. Wanneer deze antioxidanten vrijkomen, vormen ze een andere waardevolle stof die allicine wordt genoemd. Deze krachtige verbinding helpt celmutatie en verschillende soorten kanker te verminderen.
Sjalotten bevatten ook het mineraal kalium, dat veel van je lichaamsfuncties ondersteunt. Kalium helpt uw lichaam een constante hartslag en vochtbalans te behouden.
Sjalotten bieden gezondheidsvoordelen aan mensen die op hun gewicht letten en verzadigd vet innemen. Sjalotten hebben een licht scherpe smaak. In tegenstelling tot uien zal hun smaak je gehemelte en sinussen niet overweldigen of je tong verbranden. Ook hebben sjalotten, in tegenstelling tot knoflook, minder invloed op je adem. We weten allemaal hoe onaangenaam een slechte adem kan zijn na consumptie van knoflook. Daarom geven we vaak onze favoriete klassieke tarator op, waarin het een belangrijk product is. Of voeg het gewoon niet toe aan de koude zuivelsoep.
Consumptie van sjalotten beschermt ook tegen hart- en vaatziekten, hartaanvallen, atherosclerotische aandoeningen en beroertes.
Sjalotten kiezen en bewaren
Sjalotten vind je op de markt of supermarkt samen met andere soorten uien, knoflook, groenten en fruit. Zorg ervoor dat u sjalotten kiest die droog en hard zijn. Vermijd degenen die zachter zijn of al zijn ontkiemd. Kies een maat die perfect bij uw recept of bereiding past.
De ideale plek om sjalotten te bewaren is op een koele, droge en donkere plek. Sjalotjes moeten ongeveer een maand worden bewaard.
Sjalotjes snijden
Gebruik een scherp mes om de sjalotten te snijden. Hoe minder je op de sjalot drukt, hoe kleiner de mogelijkheid om celwanden af te breken - met minder scheuren tot gevolg. Het is het beste om geen rasp of blender te gebruiken, omdat het mes de sjalotjes raspt en een onaangename, bittere smaak geeft.
Culinaire toepassingen van sjalotten
Sjalotten zijn veel gemakkelijker te koken in de pan dan gewone uien vanwege hun fijnere celstructuur, wat uiteindelijk zorgt voor meer karamelisatie. Uien ontwikkelen tijdens het koken een zoet, mild aroma. Maar je kunt ze ook op een andere manier bereiden. Bijvoorbeeld in een oven.
Gebakken sjalotten
Bak de sjalotjes in hun geheel op 180°C om ze te karamelliseren. Voeg ze vervolgens toe aan dressings, spaghettisauzen of aardappelpuree, gebakken aardappelen, aardappelkroketten voor een voortreffelijke smaak.
Gekarameliseerde sjalotten
Snijd de sjalotten in plakjes en besprenkel ze met champagne en ahornsiroop. Bak, totdat ze een mooie kleur krijgen. Gebruik ze op sandwiches of tacos.
Groentebouillon
Voeg ze toe aan wortelen, uien en selderij bij het maken van groentebouillon. Of voeg sjalotjes toe aan je favoriete uiensoep. Je vindt het in veel Franse soepen.
Snelle garnering
Kruid sjalotten met appelciderazijn en bietensap om een heerlijk bijgerecht te maken voor geroosterd varkensvlees, vleessandwiches en meer. Ze krijgen niet alleen een felroze tint; de ringen zijn een mooie garnering.
Salade
Hak fijn en voeg toe aan verse producten zoals jalapeno, avocado, ananas of tomaten.
