De genezende eigenschappen van kool zijn al sinds de oudheid bekend. Door de jaren heen heeft deze groente met recht de titel "koning der groenten" verdiend. In de volksgeneeskunde wordt het voornamelijk gebruikt voor de behandeling van de lever en de maag, maar ook voor de algehele versterking van het lichaam. Van de soorten kool is wit het meest genezend.
Verse kool is erg moeilijk te bewaren. Daarom wordt het tijdens de koude maanden gezouten of gemarineerd bewaard. Alle soorten zijn geschikt. De meest gezonde zuurkool wordt gemaakt met hele koppen. Onlangs is ontdekt dat het stoffen bevat die obesitas voorkomen en een antisclerotisch effect hebben. Het genezende effect hangt af van de methode en omstandigheden van opslag.
De beste natuurlijke drank voor de gezondheid is vers koolsap. Het kan echter alleen in de zomer en de herfst worden verkregen. Koolsoep heeft een soortgelijk effect, hoewel het iets minder gezond is.
Koolsap is een puur elixer! Het kan met succes worden gebruikt voor de preventie van kanker, de behandeling van zweren, voor het verlagen van slechte cholesterol (LDL), maar ook voor vele andere problemen.
Kool behoort tot de familie van kruisbloemige groenten en bevat veel bètacaroteen, onoplosbare vezels, vitamine B1, B6, C, E en K, maar ook mineralen zoals jodium, magnesium, ijzer, calcium en zwavel. Tegenwoordig wordt koolsap in veel omstandigheden therapeutisch gebruikt.
Helende eigenschappen van koolsap
Het groene sap is een echte remedie voor maagzweren. Volgens een studie gepubliceerd in het Western Journal of Medicine werden 13 patiënten met een maagzweer behandeld met vers geperst koolsap. Uit het onderzoek bleek dat deze 13 patiënten een duidelijk hoger genezingspercentage hadden in 10 dagen dan patiënten die alleen de standaardbehandeling gedurende 37 dagen volgden.
De studie concludeerde dat koolsap antipeptische effecten heeft, zoals vitamine U, dat de vorming van door histamine veroorzaakte maagzweren voorkomt.
Een dieet rijk aan kruisbloemige groenten kan het risico op borstkanker verminderen, en kool komt op de eerste plaats als het gaat om voedsel tegen kanker.
Uit een studie gepubliceerd in het International Journal of Cancer blijkt dat een teveel aan kruisbloemige groenten het risico op borstkanker bij doelgroepen heeft verminderd.
De studie toont een verkleinde kans op borstkanker na het eten van bladgroenten, allerlei soorten kool, plus wortelen, tomaten en paddenstoelen.
De studie toont ook een significante vermindering van de risico's op mond-, slokdarm-, darm-, nier- en borstkanker als eenmaal per week een portie kool wordt geconsumeerd.
Een andere studie toont de eigenschappen van kool aan om het slechte cholesterol te verlagen. Patiënten die vers koolsap gemengd met broccoli dronken hadden betere resultaten dan degenen die dat niet deden.
De studie concludeert dat koolsap met broccoli wonderen doet bij het beheersen van cholesterol.
Koolsalade of koolsap zijn buitengewoon goed voor mensen die een mooie en zijdezachte huid willen en voor degenen die willen afvallen.
Elk koolsap is goed, maar als je de keuze hebt, schakel dan over op rode kool, die meer vitamine C bevat dan witte.
Zelfs meer dan sinaasappels!
Zuurkoolsap is een uitzonderlijk probioticum, dat het immuunsysteem stimuleert.
Dus, rauw of gekookt, kies onder alle omstandigheden voor kool, het is geweldig.
Hoe maak je vers koolsap
Om vers koolsap te verkrijgen, is het raadzaam om een groente- en fruitpers te gebruiken.
Hier volgen de stappen om vers koolsap van hoge kwaliteit te maken:
Eerst kun je de kool op de volgende manier wassen: Doe hem in een grote kom waarin je heet water en een druppeltje appelciderazijn toevoegt en laat hem een beetje zacht worden voordat je hem schoonmaakt.
Snijd de kool doormidden en verwijder de kern. Snijd vervolgens de helften in meerdere kleine helften, zodat ze in de sapcentrifuge kunnen. Om te beginnen kun je sap maken van slechts een halve kool. Je kunt ook proberen kool te combineren met andere groenten die het gehalte aan therapeutische stoffen verhogen, bijvoorbeeld: kool met wortels en selderij.
Tip: Net als bij andere verse sappen kun je dit sap het beste meteen opdrinken. Om zo snel mogelijk effect te hebben, is het goed om meerdere keren per dag te drinken. Het resulterende sap kan ook worden gefermenteerd, omdat het een zeer goed probioticum is.
Als profylaxe tegen atherosclerose wordt één glas koolsap per dag, 's ochtends, op een lege maag aanbevolen. Warm koolsap met suiker in dezelfde dosis wordt aanbevolen als slijmoplossend middel voor de behandeling van longziekten.
Vers koolsap bewaren
Koolsap is een bederfelijk product. Daarom moet het op de dag van consumptie worden bereid. De droge massa kool bevat veel vitamine U en kan dus twee keer door de sapcentrifuge. Vitamine U is een stof die wordt geïsoleerd uit koolsap, die zo wordt genoemd vanwege het genezende effect bij maagzweren.
Koolsap wordt actief gebruikt bij de behandeling van lage zuurgraad, cholecystitis en colitis ulcerosa. Voor maagzweren raadt de volksgeneeskunde aan koolsap te drinken, ongeveer 40-50 minuten voor elke maaltijd, gedurende een maand.
Als je niet tegen vers koolsap en verse kool in het algemeen kunt, kun je ook vertrouwen op de gefermenteerde versie.
Zuurkool is een gerecht dat in het koude seizoen wordt geserveerd met varkensbiefstuk, gerechten met aardappelen, gebakken bonen, gerookt vlees, magere sarma. Het is rijk aan voedingsstoffen, vitamine C, antioxidanten vitamines die helpt het immuunsysteem te versterken, te revitaliseren en energie te geven.
Zuurkoolsap bewaren
Zuurkoolsap wordt uit de container gezeefd wanneer het een aangename smaak begint te krijgen. Het fermentatieproces wordt meestal uitgevoerd bij een temperatuur van 18-24°C. Het koolsap wordt gescheiden van de gefermenteerde kool, het wordt in een glazen pot gegoten en afgedekt met een deksel.
Laat het ongeveer 2 uur afkoelen, waarna het klaar is voor consumptie. Zuurkoolsap kan worden bewaard in flessen en potten. Hiervoor wordt het residu afgescheiden en in een geëmailleerd kookgerei verwarmd tot 80°C. Vervolgens wordt het in de gekozen container gegoten en gepasteuriseerd.
In koolsap zit vitamine B12 in overvloed, maar ook mineralen als magnesium, foliumzuur, kalium, ijzer, jodium. Deze micronutriënten vertragen het verouderingsproces, beschermen het zenuwstelsel en voorkomen geheugenverlies.
