Inhoudsopgave:
- Samenstelling van bleekselderij
- Selderij - selecteren en bewaren
- Culinair gebruik van bleekselderij
- Voordelen van bleekselderij
- Geneeskrachtige eigenschappen van selderij
- Contra-indicaties voor het gebruik van selderij
- Selderij mag ook niet worden gebruikt in het geval van:
- Kunnen selderieblaadjes worden gegeten?
- Afvallen met selderij
Selderij is een tweejarige groente die behoort tot de schermbloemenfamilie, waarvan wortelen, peterselie en dille lid zijn. Naast stengels bleekselderij worden de bladeren, wortels en selderijzaden ook gebruikt als specerij en voedsel, evenals als natuurlijk medicijn.
Selderij wordt 35 tot 50 cm lang en bestaat uit bladeren die langs stengels zijn gerangschikt en in een kegelvorm zijn gerangschikt. Selderijstengels hebben een knapperige textuur en een delicate maar licht zoute smaak. Selderij is te vinden in verschillende tinten groen. In Europa wordt ook een soort geteeld die wit van kleur is.
Selderij werd gekweekt uit wilde selderij. De oorsprong gaat terug naar de mediterrane regio's van Noord-Afrika en Zuid-Europa en ook naar gebieden ten oosten van de Himalaya.
Selderij heeft een lange gebruiksgeschiedenis, aanvankelijk als medicijn en later als voedsel. De oude Grieken gebruikten selderijbladeren om lauwerkransen te maken voor hun beroemde atleten, terwijl de oude Romeinen ze als specerij gebruikten. Pas in de Middeleeuwen breidde het gebruik van selderij zich uit buiten de geneeskunde en als specerij, maar ook als voedsel. In Europa werd het tegen de 18e eeuw populair. Selderij werd in het begin van de 19e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd.
Samenstelling van bleekselderij
Selderij is een uitstekende bron van vitamine C. Het is een zeer goede bron van voedingsvezels, kalium, folaat, molybdeen, mangaan en vitamine B6. Selderij is ook een goede bron van calcium, vitamine B1, vitamine B2, magnesium, vitamine A, fosfor en ijzer. Selderij bevat ongeveer 35 milligram natrium in de stengels, dus mensen die gevoelig zijn voor zout moeten het met de nodige voorzichtigheid consumeren.
1 kopje bleekselderij /120 g/ bevat 19-20 calorieën, 0, 90 g eiwit en 0, 17 g vet.
Selderij - selecteren en bewaren
Bij het kiezen van bleekselderij is het noodzakelijk om er een te kiezen die er vers uitziet en gemakkelijk breekt. Het moet relatief sterk en compact zijn als de stengels naar beneden gebogen zijn. Bladeren moeten bleek tot lichtgroen van kleur zijn en vrij van gele of bruine vlekken. Selderij kan soms een zwarte kern hebben, die wordt veroorzaakt door insecten. Om te controleren op schade, is het noodzakelijk om de stengels bleekselderij te scheiden en te zoeken naar bruine of zwarte vlekken. Selderij met zaadjes aan de stengels is vaak wat bitterder van smaak.
Selderij wordt opgeslagen door ze in een afgesloten container te plaatsen of in een plastic zak of vochtige doek te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Bij het bewaren van geschilde en gehakte bleekselderij moet deze droog zijn.
Culinair gebruik van bleekselderij
Selderij wordt bij het koken zowel gebruikt als knolgewas /stengels en wortel/ en als specerij /zijn bladeren/. Zoals alle groenten kan selderij worden gekookt, gebakken en gebakken. Om een verandering in de kleur van stengels bleekselderij te voorkomen, moet u ze aan een minimale warmtebehandeling onderwerpen. Merk op dat de nerven op de stelen niet zacht worden na het koken, dus u moet ze voorzichtig verwijderen, beginnend bij het smalle uiteinde van de stelen.
Selderij kan op zichzelf worden gegeten in verschillende salades, gekookt in bouillons en soepen. Liefhebbers van gezond eten drinken vers geperst selderijsap. Selderij wordt als specerij gedroogd of vers gebruikt en vindt toepassing in de marinade van zeer smakelijke winteraugurken.
Bleekselderij past perfect bij de smaak van vleesgerechten en aardappelgerechten. In de VS is het heel gebruikelijk om een stengel bleekselderij in blauwe kaasdressing te dopen in combinatie met kippenvleugels, andere voorgerechten of hoofdgerechten.
Selderiezaden zijn zeer rijk aan essentiële oliën en daarom hebben ze een nogal kruidige geur. Wil je een intensere smaak van je gerecht bereiken, wrijf ze dan in met zout en voeg ze toe.
De frisse wortel van knolselderij wordt mooi aangevuld met appels en wortelen. Van de gepureerde wortel maak je een gezonde en vitaminerijke puree. De geraspte wortel is een perfecte aanvulling op groentesappen.
Voordelen van bleekselderij
De gezondheidsvoordelen van selderij kunnen als volgt worden samengevat:
- Selderij is rijk aan vitamine C. Vitamine C helpt het immuunsysteem te beschermen en bij verkoudheidsverschijnselen. Vitamine C beschermt het lichaam ook tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Het vermindert ook de ernst van ontstekingsaandoeningen, zoals astma, artrose en reumatoïde artritis;
- Selderij heeft potentiële voordelen voor het verlagen van hoge bloeddruk;
- Selderij helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen;
- Selderij heeft een diuretisch effect. Selderij, dat rijk is aan kalium en natrium, de mineralen die het belangrijkst zijn voor het reguleren van de vochtbalans, stimuleert de aanmaak van urine en helpt zo het lichaam om meer vocht kwijt te raken;
- Bevordering van een optimale gezondheid. Selderij bevat verbindingen die coumarinen worden genoemd en die helpen de schade te voorkomen die vrije radicalen aan cellen veroorzaken, waardoor de kans op celmutaties en het verschijnen van kankerachtige formaties wordt verminderd;
- Selderij heeft uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen, omdat het rijk is aan antioxidanten in zijn samenstelling. Het is een prachtig preventief middel tegen hartproblemen en de ziekte van Alzheimer;
- Bevat belangrijke vezels in zijn samenstelling, die de spijsvertering ondersteunen. Het is een effectief middel tegen constipatie en een trage stofwisseling;
- Bevat vitamine K in zijn samenstelling, wat een positief effect heeft op de hartspier;
- Selderij is rijk aan fosfor, daarom is het erg nuttig voor de gezondheid van botten en gewrichten;
- Het heeft een positief effect op de lever en het spijsverteringsstelsel;
- Het heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en heeft daarnaast een kalmerende werking;
- Over het algemeen zijn de nuttige eigenschappen van selderij te danken aan de unieke samenstelling. Zo is het knolgewas een echte gezondheidsbom, want het is rijk aan veel vitamines en mineralen die een positieve werking hebben op nagels, huid en haar;
- Het helpt de hormonale niveaus in het lichaam te normaliseren;
- Selderijblaadjes hebben een uitstekend ontgiftend effect. Daarom zijn ze bijzonder nuttig voor rokers, omdat ze de kankerverwekkende stoffen van tabaksrook vernietigen;
- Selderijblaadjes zijn rijk aan caroteen en vitamine E, die zeer nuttig zijn voor het gezichtsvermogen, de huid, het haar en de nagels;
- Selderijsap wordt ook gebruikt als vitaminesupplement;
- De bladeren van de knolgewas zijn ook nuttig voor prostatitis en worden ook gebruikt voor potentieproblemen. De reden hiervoor is het hormoon androsteron, dat een positieve invloed heeft op de mannelijke kracht;
- Selderij is een dieetproduct en 100 gram bevat slechts 16 kcal. Daarom kun je het gerust aan je menu toevoegen als je hebt besloten om extra af te vallen;
- Verhoogt de afweer van het lichaam, dankzij de uitstekende voedings- en vitaminesamenstelling. Bovendien kan bleekselderij zelfs een vleugje passie aan je relatie toevoegen, omdat het de potentie van een man verbetert;
Geneeskrachtige eigenschappen van selderij
1. Heeft een positieve invloed op het immuunsysteem;
2. Uitstekend profylactisch middel voor een aantal ziekten van infectieuze etiologie;
3. Het heeft een positief effect op de hartspier en bloedvaten;
4. Het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel;
5. Uitstekende profylactische werking tegen atherosclerose;
6. Aanbevolen voor jicht;
7. Het heeft een positief effect op nierproblemen of het urogenitale systeem en ook op hypertensie (hoge bloeddruk);
8. Helpt de opname van eiwitten te vergemakkelijken, vooral in combinatie met vleesgerechten;
9. Vermindert het pijnsyndroom bij gastritis, maagzweren en helpt de lever;
10. Heeft een positief effect op het algehele spijsverteringsstelsel;
Je zou nauwelijks een alternatief voor selderij vinden vanwege de rijke samenstelling - vitamines van groep B, A, PP, C, K, ijzer, calcium, magnesium, fosfor, foliumzuur, natrium, mangaan. Naast dit alles is de groente caloriearm en ook rijk aan essentiële oliën, die vooral belangrijk zijn voor het lichaam.'
Contra-indicaties voor het gebruik van selderij
Knolselderij bevat de stof apiol, die de menstruatie versterkt, daarom mag het niet worden geconsumeerd tijdens een zware cyclus. Om dezelfde reden wordt het gebruik van de plant tijdens het derde trimester van de zwangerschap niet aanbevolen, zodat het geen vroeggeboorte veroorzaakt.
Een interessant feit is dat selderij een van de producten is met een negatief caloriegehalte. Dit betekent dat het lichaam tijdens de spijsvertering meer energie verbruikt dan het binnenkrijgt. Daarom is bleekselderij een prachtig hulpmiddel en helper in de strijd tegen overgewicht.
Selderij mag ook niet worden gebruikt in het geval van:
1. Verhoogde bloeddruk;
2. Spataderen en tromboflebitis;
3. Voor volwassen patiënten die vaak een verergering van een aantal pathologieën hebben;
4. Bij nier- en maagdarmproblemen;
5. In geval van enterocolitis en colitis;
6. In geval van galsteenziekte, cholecystitis, pancreatitis.
De purine in selderij heeft ook een negatieve invloed op de afzetting van urinezuur in het lichaam. Dat is de reden waarom mensen met artritis wordt afgeraden om selderij aan hun menu toe te voegen.
Kunnen selderieblaadjes worden gegeten?
Ja, je kunt ze veilig zowel rauw als gedroogd gebruiken. Door ze aan de gerechten toe te voegen, geven ze een specifieke smaak aan het gerecht. Selderijblaadjes lijken visueel op die van peterselie, maar zijn veel aromatischer en pittiger.
Afvallen met selderij
Selderij is een plant waarmee veel dieetgerechten en cocktails bereid kunnen worden tijdens een afslankdieet. Het staat bekend om zijn diuretische en laxerende eigenschappen en het lage caloriegehalte - slechts 33 per 100 g maakt het tot het ideale dieetproduct. Specialisten raden aan dat de los- of dieetdagen met selderij niet meer dan 3 mogen zijn.
Wanneer de groente een aanvullend ingrediënt is van het dieet, zijn er geen tijdslimieten voor het volgen van het dieet. Mix cocktails met bleekselderij, tomatensap en appels en naast een slank figuur voorzie je je lichaam van een echte vitaminebom.
