Om met succes tomaten te bewaren, moet u verse tomaten gebruiken, gezond met een glad oppervlak en zonder beschadigingen. Een ander belangrijk kenmerk bij het kopen of plukken van tomaten voor conserven is dat je volledig rode en rijpe tomaten moet kiezen, zonder groene of lichtrode vlekken erop.
Als je eenmaal de meest geschikte tomaten hebt geselecteerd, moet je ze wassen met koud water en dan pas beginnen met het echte inblikken.
Je kunt ze met de schil laten, of je kunt ze schillen - dit maakt niet echt uit bij het bereiden, het enige verschil zit in de smaak, maar het valt niet erg op.
Snijd de tomaten in stukjes of blokjes en doe ze in een pot, voeg een afgestreken eetlepel zout en peterselie toe.
Voeg vervolgens gemalen of geraspte goed gerijpte tomaten toe. De vloeistof mag de rand van de pot niet bereiken, zodat er ruimte is om uit te zetten bij verhitting. Als je niet genoeg tomaten bij de hand hebt, kun je water toevoegen.
We hebben het over tomaten in blik met een inhoud van 800 g (compotepotjes).
Sommige mensen geven er de voorkeur aan om selderij of basilicum toe te voegen in plaats van peterselie, terwijl anderen ze alle drie toevoegen - in al zijn varianten wordt het erg smakelijk en erg aromatisch, dus wat je ook toevoegt, het zal niet fout gaan. Sluit daarna de potten goed af met deksels en breng aan de kook - het koken duurt ongeveer 20 minuten en daarna kunt u de potten laten afkoelen.
Als je de tomaten echt wilt schillen, giet er dan eerst kokend water over en leg ze dan in koud water - zo gaat het schillen heel gemakkelijk en kost het je niet te veel tijd.
Je kunt de tomaten ook heel of in tweeën gesneden in de pot doen als je ze niet in blokjes wilt snijden.
Kijk even naar:
- hoe kan je tomaten drogen;
- hoe kan je tomaten blancheren;
- hoe kan je tomaten schillen;
