Tofu is een product van Chinese origine dat wordt gemaakt van sojamelk. Aangenomen wordt dat dit soort kaas al millennia lang in China wordt geconsumeerd. Volgens sommige legendes was de ontdekking van hoe het gemaakt wordt volledig per ongeluk.
Tofu bevat weinig vet en koolhydraten maar veel water. Het is dus qua samenstelling laag in calorieën en cholesterolvrij.
Dit sojaproduct heeft bijna geen geur, waardoor het kan worden gecombineerd met andere producten en hun geur en smaak kan absorberen. De kleur is licht gelig of wit met grijstinten. Het kan zowel hard als wat zachter zijn.
Het is uitermate geschikt voor mensen met maag- en hartproblemen, omdat het gemakkelijk door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Deze bron van eiwitten bevat alle noodzakelijke aminozuren voor het menselijk lichaam om het in goede optimale gezondheid te houden. Zo is tofu een goede vervanger voor zuivelproducten, eieren en vlees.
Met slechts twee ingrediënten maak je gemakkelijk zelf tofu, die je zowel als los product of als toevoeging aan andere heerlijke gerechten kunt consumeren.
Je hebt 500 gram sojabonen en 2-3 eetlepels citroensap nodig. Was de sojabonen goed en laat deze ongeveer 12-15 uur weken in koud water. Gedurende deze tijd is het nodig om het water meerdere keren te verversen. Na die tijd worden de geweekte sojabonen goed gemalen en wordt er nog een beetje water aan toegevoegd.
Vul een kookpan met 1 liter water en breng het aan de kook. Voeg de gepureerde sojabonen toe. Roer continu. Er verschijnt schuim op het oppervlak van de pan, schuim af en haal de pan van het vuur.
Bedek met gaas of kaasdoek de bodem van een zeef waarin je de bereide hoeveelheid uit de pan giet. Laat de resulterende sojamelk in een andere metalen bak lopen. Zet het ongeveer 5 minuten op het fornuis en brengt het aan de kook. Voeg het citroensap toe aan 200 ml water. Giet dit in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, bij de afgekoelde, gekookte sojamelk.
Het mengsel moet ongeveer 20 minuten in de wei staan, giet het dan in een zeef met een dikke dubbele kaasdoek om goed uit te lekken en bedek opnieuw met een andere kaasdoek.
Hier heb je iets zwaars nodig om bovenop te plaatsen om goed aan te drukken. In ongeveer 20-30 minuten is je tofu klaar. Bewaar het in een afgesloten bak met water in de koelkast.
Geniet van je zelfgemaakte caloriearme tofu. Voeg het toe aan diverse soepen, hoofdgerechten, salades of verschillende tofu recepten.
