Sinds duizenden jaren genieten we van de nuances, smaken, texturen en aroma’s van kaas. In combinatie met knapperig brood en een glaasje wijn is een kaasplankje de perfecte toevoeging aan een feestje.
De vraag is hoe je een kaasplankje het beste kunt samenstellen en wat je je gasten precies kunt bieden?
Begin met de voorbereiding. Allereerst is het belangrijk om de kaas te kopen bij winkels waar je het volste vertrouwen in heeft. Bezoek een gespecialiseerde kaaswinkel en vraag het personeel om aanbevelingen over hun beste kazen voor plankjes.
Lees je in in feiten over verschillende kazen. Alle weetjes erover zullen interessant zijn voor je gasten, omdat ze dol zijn op kaasplakjes en blokjes.
Kies maximaal drie kazen als je het plankje serveert met andere lekkernijen op tafel. Als je je wilt concentreren op alleen kaas, kun je zelfs kiezen voor 5 soorten. Wij adviseren je om niet te overdrijven met de hoeveelheid kaas, zodat je niet te veel smaken door elkaar mengt en de gasten wegjaagt.
Je kunt brie, cheddar, gruyere of elke andere soort, afhankelijk van de voorkeur van de gasten op het plankje leggen.
Als je meer van Franse kazen houdt, kun je bijvoorbeeld een plankje serveren met Camembert, Roquefort en Mimolette. Als bijgerecht kun je rode druiven, kastanjehoning, amandelen of stokbrood serveren. Qua drankjes gaat een Frans plankje goed samen met een glas champagne.
Voor de liefhebbers van Italiaanse kaas kun je bijvoorbeeld parmezaanse kaas, grana padano, gorgonzola en fontina aanbieden. Voor een mooie presentatie van de kaas kun je hier gedroogde tomaten, prosciutto, olijven, ciabatta, pruimen, vijgen en pistachenoten aan het bord toevoegen. Geschikte wijnen voor zo'n Italiaans kaasplankje zijn bijvoorbeeld Pinot Bianco en Barbera.
Zorg ervoor dat je de kaas een paar uur voor het serveren uit de koelkast haalt zodat het op kamertemperatuur is gekomen wanneer je het serveert. Gebruik ook een speciaal kaasmes om de stukken mooi te snijden en het geheel mooi vorm te geven.
Wees creatief en geniet van het uitkiezen van een kaasplank. Laat ook je fantasie de vrije loop bij het kiezen van hoe je de kaasplank arrangeert.
Producten die goed samengaan met een kaasplankje zijn onder andere honing, jam, augurken, olijven, vleeswaren, vijgen, peren en gedroogd fruit of noten, in het bijzonder amandelen, maar wees niet bang om hier iets nieuws te proberen. De meest onvergetelijke kaasplanken zijn gedurfd en onconventioneel.
Als de plank bijvoorbeeld voor een jongere groep is, kun je deze garneren met chips en bacon. Goudse kaas kan geserveerd worden met chocolade en blauwaderkaas met taai taai.
Omdat blauwaderkaas van zichzelf zout is, is het altijd een goed idee om dit te combineren met iets zoets zoals honing, karamel, gekonfijte noten of zelfgemaakt brood met fruit. Streef naar variatie zonder het te overdrijven met te veel verschillende smaken en texturen en je gasten zullen versteld staan van hoe je een kaasplankje maakt.
