Koekjes zijn geliefd bij zowel kinderen en volwassenen, ze zijn een geweldig dessert en een versiering voor de tafel. Thee en koffie smaken lekkerder met een koekje.
Koekjes in de vorm van verschillende dieren en beeldjes zijn een bron van plezier voor kinderen. Het deeg voor koekjes moet van hoge kwaliteit zijn.
De baksoda die aan de punt van het mes wordt toegevoegd, zorgt voor een luchtiger deeg en maakt de koekjes goudbruin van kleur. Je moet het niet overdrijven met baksoda, omdat het een specifieke smaak geeft. Om deze smaak en geur te voorkomen, voeg je een paar druppels citroensap of azijn toe aan de baksoda.
Soms is het deeg te zacht en valt het uit elkaar, zodat je er zelfs geen eenvoudige eenvoudige balletjes uit kunt vormen. In dat geval zet je het deeg een half uur in de koelkast om uit te harden.
Om de koekjes goudkleurig te maken besmeer je ze vóór het bakken met losgeklopt eigeel. Om te voorkomen dat maanzaad en andere soorten bestrooing van het oppervlak vallen, wordt het deeg besmeerd met eigeel en met behulp van een kleine deegroller wordt de bestrooing lichtjes in het deeg gedrukt.
Een dun uitgerold deeg wordt niet langer dan tien minuten gebakken. Een van de gemakkelijkste recepten voor koekjes vereist 200 gram bloem, 100 gram boter, 50 gram suiker, 2 eetlepels slagroom of yoghurt, 1 eetlepel cacaopoeder, 1 ei en 2 gekoelde eiwitten, opgeklopt met een beetje suiker.
Snijd de zachte boter, meng deze met de bloem, suiker, ei, slagroom en cacaopoeder en laat het deeg een half uur in de koelkast staan. Rol het deeg uit, snijd het in rechthoeken of steek er vormen uit met koekjesvormers en plaats ze op een ingevette bakplaat. Versier elk koekje met losgeklopt eiwit en bak het in een verwarmde oven.
Amandelkoekjes zijn erg lekker. Je hebt 200 gram amandelen, 6 eiwitten, een halve theelepel bloem en 1 theelepel suiker nodig.
Giet kokend water over de amandelen, pel ze en droog ze. Plet ze in een vijzel en voeg de suiker en het eiwit in porties toe. Meng alles en verwarm op het fornuis.
Koel af, voeg de bloem toe en meng. Maak met een spuitzak ronde koekjesvorrmen op een met folie beklede bakvorm. Bak gedurende twintig minuten op 120°C. Verplaats de gebakken koekjes met de folie en leg ze op een vochtige doek. Na een paar minuten zijn ze gemakkelijk te verwijderen.
Vanillekoekjes zijn ook erg lekker. Je hebt 350 gram bloem, 200 gram koude boter, 125 gram poedersuiker, 2 zakjes vanillepoeder en 2 eidooiers nodig.
Snijd de boter erdoor en voeg geleidelijk de bloem toe door te blijven snijden met een mes. De bloem en de boter zullenzo in een kruimeldeeg veranderen.
Voeg de poedersuiker, vanillepoeder en eidooiers toe tot het mengsel een klontervrij deeg vormt. Rol het deeg uit, steek er koekjes uit en bak ze goudbruin in een oven op 180°C.
Als je je afvraagt welke soorten koekjes je nog meer kunt maken, bekijk dan ook eens onze recepten voor:
- theekoekjes;
- chocoladekoekjes;
- zachte koekjes.
