Siciliaanse gegratineerde tomaten
Producten
- tomaten - 4 (groot)
- parmezaanse kaas - 4 el
- oregano - 2 - 3 snufjes
- olijfolie
- zwarte olijven - 150 g
- paneermeel - 5 el
- kappertjes - 2 el (gezouten)
- zout
- zwarte peper
Voorbereiding
De tomaten worden gewassen en gedroogd. Ze worden in plakjes gesneden. Van één tomaat krijg je minimaal 4 plakjes, misschien wel vijf.
Ze worden op keukenpapier gelegd en er ook mee bedekt. Ze worden met de handen aangedrukt, zodat het papier hun vocht kan opnemen.
Ze blijven ongeveer 15-20 minuten zo staan.
Een grotere platte bakvorm wordt bekleed met bakpapier.
Leg de tomaten op het papier. De olijven worden verspreid.
Meng het paneermeel met de geraspte parmezaanse kaas en zwarte peper en strooi dit over de tomaten. De kappertjes worden ook verspreid over de bakvorm.
Besprenkel met olijfolie.
De gegratineerde tomaten worden in ongeveer 15-20 minuten gebakken op 200°C, totdat het paneermeel mooi bruin is en dus knapperig.
Haal de Siciliaanse gegratineerde tomaten uit de oven en bestrooi met gescheurde basilicumblaadjes.
