Courgettebootjes met Worst en Mozzarella
Producten
- courgette - 2 grote stuks
- worstjes - 2 stuks
- tomaten - 3 - 4 stuks (piccadilly, kers of andere kleine variëteit)
- mozzarella - 1 st. (125 gram)
- tomatenpuree - 1 1/5 kopjes (300 ml)
- knoflook - 1 teentje
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
Voorbereiding
Was en snij de courgette in de lengte door. Schep met een kleine lepel de kern eruit om een bootje te maken. Kruid met zout.
Snijd de worst en tomaten in cirkels. Gebruik een kleine soort tomaten, want er is niet veel ruimte in de courgette.
Rasp de mozzarella op een grove rasp. Leg in elke boot geraspte mozzarella. Leg er een worstencirkel op en een tomatencirkel.
Verdun de tomatenpuree met een kopje warm water of groentebouillon. Breng op smaak met zout, een snufje zwarte peper en een geperst teentje knoflook. Je kunt fijngehakte basilicum toevoegen.
Giet de tomatensaus in een ovenschaal. Schik de courgetteboten. Sprenkel er olijfolie over.
Bak op 190°C in een voorverwarmde oven met hete lucht ongeveer 30 minuten.
Bestrooi ze vlak voordat je de Courgettebootjes met Worst en Mozzarella uit de oven haalt met de overgebleven kaas!
Genieten van!
