Stoofpot met tonijn (Marmitako de atun)

Week de rode pepers de avond ervoor en als ze gezwollen en goed gehydrateerd zijn, schraap je het vruchtvlees eraf met een scherp mes. Hak het fijn of maak er een pasta van.

Snipper de ui en groene paprika's en bak ze in olijfolie tot ze zacht worden. De originele stoofpot wordt gekookt in een kleischaal, dus als je er een hebt, gebruik hem dan door hem direct op het fornuis te plaatsen.

Voeg, nadat de groenten zacht zijn geworden, de tomatenpuree, knoflook, het vruchtvlees van de rode paprika's en aardappelen (in grote blokjes gesneden) toe. Breng op smaak met zout en bak 4-5 minuten, giet dan de wijn erbij. Kook, tot het verdampt. Voeg het paprikapoeder enkele seconden toe en giet het meteen over de visbouillon. Kook ongeveer 15 minuten op laag tot matig vuur, snijd de vis in grote blokjes en voeg deze toe aan het gerecht. Kook nog 5-8 minuten en zet het vuur uit, door de kleischaal erop te laten sudderen, tot het afkoelt. Dit is het moment om meer zout toe te voegen, indien nodig.

Serveer warm, bestrooid met vers gehakte peterselie.

* Voor het indikken gebruiken de Spanjaarden de volgende truc: bij het snijden van de aardappelen wordt de aardappel zelf lichtjes gesneden met de druk van de duim, deze breekt/plet - zodat het zetmeel ervan gemakkelijker scheidt en de soep dikker maakt. Als je wilt, kun je op de gebruikelijke manier indikken - met een beetje bloem opgelost in koud water.

Dit gerecht komt uit País Basco, een zeemansgerecht, dat in deze streek zeer geliefd en traditioneel is.

Dompel jezelf onder in de sfeer van deze plek door het te proberen!

Eet smakelijk!