Traditionele pompoenrachel

Pompoen in stukjes snijden. Daarna in een bak met kalkwater doen.

Kalkwater bereid je door 250-300 g gebluste kalk (calciumhydroxide) toe te voegen aan 5 liter water. Laat bezinken en vang alleen het heldere water op.

De stukjes pompoen behandel je op deze manier voor zodat ze heel blijven tijdens het verdere verwerken.

Laat de pompoen 2-3 uur in het kalkwater blijven liggen. Nadat je ze uit het kalkwater haalt, was de stukjes een paar keer grondig onder stromend water.

Giet 500 ml water bij de suiker in een pan en maak er een suikersiroop van. Voeg de stukjes pompoen en citroenzuur toe.

De rachel-jam laat je op hoog vuur koken. Haal de jam van het vuur kort voordat hij gaar is (nog half vloeibaar) en laat 12 uur ergens in een koele plek staan. Op die manier kunnen de stukjes pompoen de vloeibare siroop van de pompoenjam opnemen.

De rachel zet je daarna terug op het vuur en kookt verder tot de gewenste dikte. Of je jam dik genoeg is check je door een druppel (heel klein hoeveelheid) van de siroop op een bord te laten vallen, iets laten afkoelen en kijken of deze vast blijft zitten( niet wegvloeit).

Voeg op het laatst de Geranium blaadjes toe.

Pompoenrachel giet je in verwarmde jampotjes. Sluit ze af met deksels en zet de poten ondersteboven totdat ze volledig afkoelen.

Geniet ervan!