Lichte crème brûlée
Producten
- vanille - 1 peul/stokje
- slagroom - 300 ml magere
- melk - 60 ml
- eidooiers - 3, groot
- fijne kristalsuiker - 50 g
- lichtbruine suiker - 100 g
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet 4 ovenschaaltjes van 180 ml in.
Snijd het vanillestokje in de lengte open. Schraap het merg met een mes eruit en voeg het aan de pan met de gemengde room en melk toe. Verwarm het mengsel op matig vuur net tegen het kookpunt. Haal dan de pan van het vuur en laat het geheel 1 uur staan om de aroma's op te nemen. Klop intussen de eierdooiers en de suiker in een middelgrote mengkom met een handmixer op hoge snelheid licht en romig en voeg deze al roerend aan de slagroom en melk toe.
Schenk het mengsel door een fijne zeef in een maatkan en verdeel het over de ramekins. Plaats de gevulde ovenschaaltjes in een diepe braadslee en vul de ruimte ertussen met kokend water in.
Bak de creme brulee ca. 35-45 minuten, of tot het mengsel gestold is.
Laat de crème afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 1 uur, en zet vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast.
Bestrooi elke kom met een gelijkmatige laag bruine suiker. Steek de crème brûlée brander aan en karameliseer de suiker goudbruin.
De heerlijke lichte crème brûlée zijn klaar
