Originele Aioli-saus

Om een ​​echte Aioli-saus te bereiden, heb je een paar minuten tijd (1-2), een staafmixer en een uiterst eenvoudige en gemakkelijke techniek nodig. Indien je deze handelingen volgt, krijg je gegarandeerd een perfect resultaat.

Giet de olijfolie in een handige smalle en hoge mengbeker. Breek het ei erin, pers vers citroensap uit en hak twee gepelde teentjes knoflook grof. Doe alles erin. Zout naar smaak.

Plaats de staafmixer in de mengbeker zodat deze stevig op de bodem van de container met de ingrediënten rust.

Zet de maximale snelheid aan en beweeg het apparaat niet totdat de onderkant van het geheel wit wordt en het mengsel begint te emulgeren. Beweeg dan de mixer rustig van de ene naar de andere wand van de mengbeker, maak goede draaiende bewegingen langs de wanden van het vat.

Zodra je een wit en dik mengsel op de bodem hebt, begin je de staafmixer heel langzaam omhoog te trekken totdat je de bovenrand bereikt en het mengsel helemaal wit en dik is.

Bewaar de Aioli-saus in de koelkast in een goed afgesloten bakje of serveer direct.

Deze saus is niets meer dan een knoflook mayo, maar met een zeer rijke smaak en een dikke consistentie. Ideaal als smaak metgezel aan verschillende gerechten of voorgerechten, hapjes, aardappelen, vis en zeevruchten, vlees of gewoon toastjes.